梅茴忆867
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春节将至，家中怎么能不备些零食甜品呢，沙琪玛就是很好的选择，招待亲朋好友，在加入一些自己喜欢的配料，都是很好的现在哦！
今天大康就推荐一道沙琪玛的做法「牛轧糖沙琪玛」一起来看看吧！
牛轧糖沙琪玛
食材用料：
牛轧糖、奶粉、黄油、各种坚果、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、油
做法步骤：
1、碗中倒入面粉，加入3个鸡蛋，筷子搅拌后，揉搓成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2、案板撒上玉米淀粉防止沾黏，将醒发好的面团，擀成厚度2毫米的面片，再切成宽度2～5毫米的条钻过
3、锅中倒油，油温6成热180度时，少次多量的炸至微黄捞出，备用
4、另起锅，锅热放入黄油小火至融化，后加人棉花糖，小火搅拌均匀至牛轧糖融化，放入奶粉炒匀，
5、放入炸好的面条和各种坚果，快速揉压成团
6、磨具涮油，将成团的表面擀压平整，晾凉
7、切块即可
牛轧糖沙琪玛小贴士：
1、如果揉搓面团时干也可加入少许清水或牛奶
2、面团中加入鸡蛋，可以让面团更加的蓬松和柔软，蛋黄中有天然的卵磷脂
3、面条在炸至时，时间不易过长，15～20秒即可
4、加入坚果时可以放入自己喜欢的
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牛轧糖和沙琪玛的结合，堪称完美，具有浓浓的奶味又有沙琪玛的鸡蛋香，微甜，是一款特别好吃的休闲零食大人孩子都能吃。
准备材料:
炸沙琪玛的油 适量
黄油或食用油也可以 90g
熟黑芝麻 适量
棉花糖 270g
蔓越莓 30g
奶粉 80g
普通面粉 250g
鸡蛋 3个
不粘锅 1个
不粘盘 1个
硅胶铲(或木铲) 1个
油锅 1个
具体做法如下:
1
所有备料备齐以后，先做沙琪玛，将250克面粉倒入和面盆里，在把三个鸡蛋打散，加入到面粉里，搅拌均匀。
2
揉成光滑的面团后用保鲜膜包上醒30分钟，(没有保鲜膜的用锅盖直接盖在和面盆里即可)
3
醒好的面团用杆面棍杆成2--3毫米厚的面皮，然后切成条，(不要切太粗了，面粉入油锅会膨胀)此图为揉好的面团。
4
这种粗细就行不能太细，容易碎，略粗点会更软，(喜欢吃硬点的就细点，喜欢吃)这时候锅可以放入备好的油预热(油适量即可)
5
锅预热好就可以把刚才切好的面条入油锅了，小火炸，大火很容易炸糊，炸至表面淡黄色就可以出油锅控油了，放旁备用。
6
开始做牛轧糖的部分，取一个不粘锅，放入黄油(或其它食用油都可以)待黄油融化开小火再放入棉花糖，(一定要小火)
7
待棉花糖全部软化，放入奶粉快速搅拌，搅拌均匀后熄火放入蔓越莓少许黑芝麻和刚炸好备用的面条(就是沙琪玛原料哦)快速翻拌！拌至均匀即可。
8
翻拌均匀后倒入模具中整形压实，上面可以洒少许黑芝麻，待凉后脱模，不可着急，凉了在脱模。
9
按照自己的意愿爱切成什么样就切成什么样，方便放进嘴里一口一个才好！
雷电27
牛轧糖沙琪玛的制作过程如下。 1面粉150克鸡蛋 2个奶粉 15克酵母 1.5克白色棉花糖 200克无糖奶130克无盐黄油 50克 蔓越莓干15克花生油15克牛奶15克玉米淀粉20克。2牛奶和酵母加进面粉里 搅拌均匀加入鸡蛋（先加一个分次加另外半个） 揉成团，面团一定是黏手的才可以哈。醒发40分钟 。3案板上多撒一些淀粉，将面团擀成这般厚的大面片3mm左右分成小条切小段宽3 4毫米就好，撒些淀粉防粘油烧热 丢一根下去立马浮起就表示油温刚好。4 油温太低容易把面条炸脆，那样就不松软啦，炸成浅金黄色就好了。少放一些面条会膨胀的开始制作棉花糖部分了。5不粘锅小火加热放黄油搅拌至融化，加入棉花糖不停搅拌至融化（完全融化才行）倒入奶粉搅拌均匀，关火加入面条和蔓越莓快速融合在一起整形放凉切块就欧了！
青山故人80后
有一款网络上非常火爆的甜食就是牛轧糖沙琪玛。之前我就喜欢做沙琪玛，尤其是秋冬季，时不时的就会做一些来吃，但牛轧糖沙琪玛还没有做过，当牛轧糖装上沙琪玛，会碰撞出怎样的美味，不试不知道，一试忘不掉啊，把普通沙琪玛甩出去几条街。今天的这款牛轧糖沙琪玛，我是综合了我做沙琪玛和牛轧糖的经验，把他们合二为一了，网上的方子大多要用泡打粉，我的这个不用，但我有小窍门让不用泡打粉的沙琪玛依然松软好吃，哈哈，亲们千万不要错过哦，这款无任何添加剂，奶香实在，松软好吃，不用烤箱就能做的甜点，还不动手更待何时！还要说明的一点是，牛轧糖是有些韧性的，切的时候要用锋利的刀切开会更完美。
步骤1
鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
步骤2
把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
步骤3
用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
步骤4
擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
步骤5
擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
步骤6
油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
步骤7
用不粘锅，放入黄油小火至融化
步骤8
黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
步骤9
棉花糖融化后加入奶粉
步骤10
依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
步骤11
放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
步骤12
成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
步骤13
晾凉后倒出来，先切条再切块。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。
步骤14
成品图
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图1.本款牛轧糖沙琪玛没有用泡打粉等添加剂，依然松软好吃的诀窍就在1--6的步骤里，首先鸡蛋要先打发再和面，再就是炸的时候微黄即可，不要炸过度，否则也会偏硬。 2.我用的是宝宝吃的无糖奶粉，可以用成人无糖奶粉，这样甜度小，好吃。 3.炒棉花糖时一定要用不沾锅，这样牛轧糖才不会粘锅，好操作。
一美食之家呀
主料
- 棉花糖270g
- 奶粉150g
- 黄油90g
- 蔓越莓干100g
辅料
- 鸡蛋3个
- 普通面粉250g
- 食用油适量
- 奶香口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
第一步
鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
第二步
把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
第三步
用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
第四步
擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
第五步
擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
第六步
油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
第七步
用不粘锅，放入黄油小火至融化
第八步
黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
第九步
棉花糖融化后加入奶粉
第十步
依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
第十一步
放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
第十二步
成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
第十三步
晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。
第十四步
这个刀很锋利，切面很平整
第十五步
早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦
鲸誉老火靓汤
牛轧糖沙琪玛的制作过程如下。 1面粉150克鸡蛋 2个奶粉 15克酵母 1.5克白色棉花糖 200克无糖奶130克无盐黄油 50克 蔓越莓干15克花生油15克牛奶15克玉米淀粉20克。2牛奶和酵母加进面粉里 搅拌均匀加入鸡蛋（先加一个分次加另外半个） 揉成团，面团一定是黏手的才可以哈。醒发40分钟 。3案板上多撒一些淀粉，将面团擀成这般厚的大面片3mm左右分成小条切小段宽3 4毫米就好，撒些淀粉防粘油烧热 丢一根下去立马浮起就表示油温刚好。4 油温太低容易把面条炸脆，那样就不松软啦，炸成浅金黄色就好了。少放一些面条会膨胀的开始制作棉花糖部分了。5不粘锅小火加热放黄油搅拌至融化，加入棉花糖不停搅拌至融化（完全融化才行）倒入奶粉搅拌均匀，关火加入面条和蔓越莓快速融合在一起整形放凉切块就欧了！
