Sandy27746266

黄油、猪油和植物油都是平时常吃到几种油脂，哪种热量高，哪种更健康呢？

认识这几种油

（1）黄油。又称牛油、白脱油，它是由牛奶加工而来的一种固态油脂，因此它的营养成分也相当丰富，富含矿物质、维生素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质等。

（2）猪油。有些地方称其为大油，普通人家就可以自行熬制，将肥肉在热锅中慢慢煎熬出油脂，冷却后冬季寒冷时呈固态白色。

（3）植物油。很好理解，就是从植物的果实、种子或胚芽中榨取的油脂，像我们平时常吃的花生油、葵花子油、豆油等都是植物油。

热量

黄油的脂肪含量约为90%，热量非常高，每100克黄油的热量约在750至900千卡之间。每100克猪油几乎全为脂肪，含量高达99.6克，热量当然也很高，接近900千卡。植物油呢？100克的花生油热量也接近900千卡，100克橄榄油的热量也约900千卡，同样份量的葵花籽油热量也约900千卡。所以，单就热量而言，三者无甚差别。

哪个更健康？

但从健康角度来看，三者的差别就比较明显了。黄油所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利，在减肥期间不宜多吃。猪油中的饱和脂肪酸甘油酯含量很高，胆固醇高，不仅仅超重和肥胖人士不应多吃，有糖尿病、心脑血管等疾病的人也不宜吃。尽管猪油并非一无是处，比如在防止便秘、解食物的毒性、改善脾胃功能方面也有相当的作用，健康人士还是建议少吃。

再来看看几种常见的植物油，比如花生油不饱和脂肪酸含量超过80%，不仅有助于降低胆固醇水平，而且也有助于预防动脉硬化和冠心病。芝麻油除了味香，更具有调整节毛细血管渗透的作用，可进血液循环。葵花籽油的人体消化率可达到96.5%，所含的亚油酸可显著降低胆固醇。

健身者吃什么油？

无论你是想减肥还是增肌，哪怕你只是一个普通的不运动的人，也要注意油脂的摄入。脂肪并非坏东西，而是要适量，脂肪也是人体必需的七大营养素之一。猪油不建议多吃，少吃或不吃为妙。黄油在减肥期间应注意摄入的量。植物油更为健康，显然在这三者中是第一选择。如果条件允许，可以在日常饮食中多使用橄榄油。

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御行健身

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

脂肪种类很多，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，各自又有很多种。但是不管是哪种脂肪，热量都是一样的，都是9大卡/克。所以，黄油、猪油和植物油的热量都差不多。因为这三种油虽然原料不同，脂肪酸构成有所差异，但脂肪含量都非常高，在90%以上。所以热量也差不多，都在850~900大卡/100克之间。

既然热量都差不多，肯定有人会问，吃哪种油比较健康。福爸从营养的角度来分析一下。

吃油是否健康，关键不是油的品种，而是吃多少。都说橄榄油是健康油，可要是吃多了一样发胖，一样会带来健康问题。所以，不管是黄油、猪油还是植物油，都可以吃，但是要注意控制总量。这三种油风味完全不同，只要适量，用对了地方，都是可以吃的，不会对健康带来不利影响。

黄油一般作为调味油，不直接食用。以前有些人喜欢在吃面包的时候涂点黄油，现在这样吃的人已经很少了。制作西餐用得多一点。我家用黄油就是用来煎牛排，用黄油煎的牛排确实好吃。

猪油的特点是非常香。小时候家里穷，伙食缺油水，炒蔬菜或者吃面条的时候，加一点点猪油，那叫一个好吃。现在我家还是会备一点猪油，蔬菜出锅前加一点点，特香。不用担心健康问题，因为烹调用油用的少，加一点猪油就没问题。

植物油是烹调用油的首选，有很多种类，菜油、豆油、花生油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油等都是。每种油有各自独特的风味，完全可以依据个人喜好选择。不用夸大某些高档油的养生保健功能，只要适量食用，都是不错的选择。

福爸聊营养

首先跑题的说一下，关于动物油脂是健康杀手的理论，是美国的黑心商人收买科学家，发表的假理论，为了推销他们的植物油，以及植物油加工的食品。动物油脂造价高，而且加工的食品保质期短，加工工艺复杂，不利于大规模机械化生产，SO他们收买的当时最权威的专家，发表了我们现在每个，都能背出来的那套理论。前几年，这件事被法国科学家揭穿了，动物油脂才是最适合人类的健康食品，比植物油健康。

正题！植物油都是99%以上的纯油脂；一般我们使用的黄油其油脂含量只有82%左右，无水的黄油只用来做酥皮；猪油，就说自己家炼制的吧，多数人都会先放一点点水，炼制好的猪油也是微微含水的，虽然没有黄油那么多。所以，单纯说哪个热量高，其实不是太公平，而且哪个吃多了都胖，浅尝辄止适量就好

evensun

黄油和猪油最高，而且有反式脂肪酸，使人变胖和患心脑血管病。

一边高

还是猪油。我对猪有特有感情。我每个礼拜。最少吃一顿肥肉。

關鍵字: 油脂 健康 脂肪酸