獨到的生活小品味
相信在生活中有不少人都不知道生抽跟老抽的區別，老百姓統稱為“醬油”我媽就是一個典型的例子，買瓶老抽就都解決了！第一可以上色，第二因為比較濃縮用起來比較節省，她老人家的意思就是一瓶老抽用個一年半載特別值，當吃飯的時候就會說咱做的飯怎麼跟飯店的口味差這麼多？弄得我是很無奈！😥
首先我們說說老抽:老抽經過提取後會比較鹹，炒菜的時候如果放點老抽那鹽一定要少放或不放，一般就是用來給食物上色，用在需要上重色的菜上，以大鍋菜為例:湯色看著濃郁厚重有食慾就離不開老抽，如果放生抽或醬油就達不到老抽的效果，有些人就說了，那我多放點生抽醬油不就達到老抽的顏色了嗎！顏色是可以達到 但醬油的味道會把大鍋菜的味道蓋住了，每一口都是醬油味道，那就不太妙了！
總結為一句話就是 燉菜 紅燒 滷肉都離不開老抽。
生抽是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主料，經天然露曬，發酵而成，顏色紅潤，豉味濃郁味道微甜，體態清澈透明。
生抽如果在炒菜的時候，一般都在快出鍋的時候放入，如果放太早會破壞裡面的成分，味道就會流失，
用來拌涼菜也是首選，味道鮮美 著色不重 顯著清爽，還可調料汁，做湯 煎蛋等。
另外生抽可以處理具有腥味的食物，比如蒸魚，海帶，大蝦等海鮮產品都可達到去腥的作用。
行走的一百八
老抽
是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽，偏濃稠，口感還帶點甜味， 主要是用來給菜品上色，適合用來紅燒，或者做燉菜。老抽一般在食物烹飪的過程中加入，這樣才會讓食物上色更均勻，吃起來更有食慾。
生抽
醬油也是醬油中的一個品種，比生抽顏色重一些，又比老抽顏色淺一些，如果烹飪菜品時不需要上色太濃的話可以選擇生抽醬油，生抽醬油和生抽的使用方法一樣，也是在食物出鍋前加入。
這下知道區別了吧，讓你的美食更有味道
小騷媒體
您好，很高興回答您的問題！
生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的；
生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
