快手下飯菜，每天都離不開，工作忙的時候更是特別需要。下班回家進廚房，幾分鐘就把菜炒好，配上提前約好的米飯，坐下來就能吃，比叫外賣更舒服。
雞肉和蓮藕是一個不錯的搭配，不過最常見的吃法是紅燒雞塊中加入蓮藕塊或者煲湯時加入蓮藕塊，做小炒並不多見。今天碰巧手邊有雞胸肉和蓮藕，放在一起炒了，味道和口感都很棒，下飯非常好。營養也不錯。相對於豬肉，雞肉（尤其是雞胸肉）蛋白質含量更高，而且是人體所需要的必需氨基酸，和蛋奶類氨基酸譜式非常相似，人體的利用率也相對較高，經常吃雞肉有助於增強體質提高免疫能力。
我們在鮮肉店裡買雞胸肉，品質差別非常大，品牌冷鮮雞肉二十幾一斤甚至更貴，品質肯定要更好。雞胸肉的吃法也有很多種，做小炒只是其中之一，煎雞排、炸雞柳、炒宮保雞丁、拌棒棒雞絲都非常好呢。
雞肉蓮藕小炒
材料：雞胸肉150克、蓮藕一段、青紅辣椒、幹辣椒、食用油、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。
做法：
1、準備材料，我做了一小份菜，雞胸肉用得比較少，蓮藕也不多，如果家人比較多，可以翻倍用料。
2、雞肉切成薄片，放在碗中，加上料酒和鹽拌均勻醃一會兒。蓮藕去皮切成半圓片。辣椒切成圈，紅辣椒切碎。
3、炒鍋預熱，倒油，把醃過的雞肉片下鍋煸炒，熱鍋溫油，肉片下鍋後不要急著翻拌，稍後用炒勺推幾下，肉不容易粘鍋。
4、肉片變色後加上幹辣椒碎和豆瓣醬，拌炒均勻。豆瓣醬的用量很小，一是因為這份菜本來就是小份的，二是因為豆瓣醬太多味道太重不好吃，用一點點就好了。
5、加上蓮藕片，拌炒均勻後用醬油調味，根據口味，補一點兒鹽，再放一撮糖，這道菜就炒好了。
6、加了醬油的菜，顏色比較誘人，也的確很下飯很好吃。
多說幾句：
蓮藕片直接下鍋，快炒成菜，蓮藕是脆的，很好吃。如果想吃幹香口感的蓮藕，可以先把蓮藕用油炸了，再同雞肉一起炒，也很好吃。
非常下飯的小炒菜，可以根據自己的口味兒，加一點兒醋也很好吃。
