最近看了網上很多炒花甲，花樣多種多樣。今天小編給大家推薦比較原味做法，順便介紹如何去沙子、什麼時候吃最肥美！
花甲又名花蛤，現在市面品種挺多，不過常見幾種中，琉璃花甲肉最脆，近兩年價格也漲了不少。
琉璃花甲
花甲什麼時候最肥美：
小編海邊長大，小時候經常聽老人們說，雨水多花甲最肥。因為花甲生長跟溫度、海水鹹淡有點影響。花甲適宜生長溫度是15到30攝氏度，春天海水溫度到達11攝氏度後，花甲開始慢慢生長，溫度越高，花甲生長越快。因此到6到8月份的時候溫度最高，剛好夏天雨水最多，所以這時候花甲最肥美。秋季降溫之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏天和初秋吃比較好。
如何去除沙子：
其實去沙子方法很多種，花甲放盆中加鹽、少許水，蓋了搖晃一會，沙子隨著搖晃吐出來，這種方法速度快簡單；或者買花甲時候給賣家要點海水，回來後養2個小時，如果有淘米水加一點淘米水。
下面分享一下原味炒花甲：
所需材料有花甲、蒜瓣、蔥（如果有金不換味道更加好）、花生油、小辣椒
第一步：花甲去除沙子洗乾淨，蒜瓣、蔥、辣椒切碎備用；
金不換（九層塔）
第二步：把鍋燒熱（儘量溫度高點，等會更能快速鎖住花甲原汁），倒入花生油，再爆香蒜末辣椒；
第三步：把花甲倒入，翻炒均勻蓋上鍋蓋，整個過程都要大火
第四步：約3分鐘左右，花甲剛剛開嘴加上蔥段翻炒一下就可以出鍋了；如果想顏色、味道濃一點點可以加少許生抽（花甲剛剛開嘴就熟的，而且保留比較多原汁比較肥美）
是不是很簡單呢，而且也保留了花甲原味，越新鮮食材越要吃原味。新鮮花甲幾乎沒有什麼腥味，蔥足夠去除腥味，沒必要加姜了哦，反而影響味道！
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