風生水起撈螺片
主料：響螺2個。
輔料：青瓜絲30克，胡蘿蔔絲30克，香菜20克，蔥絲3克，薑絲3克，白芝麻3克。
調料：味事達味極鮮醬油50克，李派林喼汁15克，美味源香麻調味油10克，芥末油15克，白糖10克，雞粉5克。
製作：1、將螺片取肉打片入冰箱冰鎮。2、將調料混合調勻後倒入小碗。3、青瓜絲和胡蘿蔔絲墊在盤底，然後放上螺片和其它食材。4、淋上醬汁和白芝麻同時食用。魚子鵝肝醬雞蛋
原料：法國鵝肝200克，雞蛋兩個，魚籽、蘿蔔苗各少許。
調料：鹽、糖、白蘭地酒、清酒各適量。
製作：1、把法國鵝肝衝淨血水後，放牛奶盆裡浸泡一段時間。取出鵝肝放盤裡，加入適量的鹽、糖、白蘭地酒和清酒，上籠蒸熟後，取出來用攪拌機打成泥。2、把雞蛋煮熟後剝殼，切成兩半，去掉蛋黃只留蛋白。將鵝肝泥裝入裱花袋，螺旋式地擠在蛋白的凹處（即蛋黃部位），最後在鵝肝的頂部點綴魚子，蘿蔔苗撒在盤子旁邊便好。脆瓜鮑片
原料：小鮮鮑3個，乳瓜150克。
調料：鹽、糖、香油、蔥油各適量，鮑汁一碗。
製作：1、把小鮑魚治淨後，汆水，撈出過涼水，切成片並放入鮑汁當中浸泡至入味。另把乳瓜切片，加鹽醃漬片刻後，再擠幹水份。2、把鮑片和乳瓜片放盆裡，加入鹽、糖、香油和蔥油先拌勻，再放入模具裡稍壓緊，然後扣在盤裡，取掉模具再稍加點綴便好。蔥拌羊肚
原料：羊肚一個，香蔥節、煳辣椒節各少許。
調料：鹽、香醋、紅油、香油各適量，滷水一鍋。
製作：把羊肚治淨以後，放滷水鍋裡先滷熟，撈出來晾冷了切成絲，再放拌菜盆裡，加入香蔥節、煳辣椒節、鹽、香醋、紅油和香油拌勻，分裝於小容器裡邊即可上桌。
說明：香蔥和羊肚搭配，能有效緩解羊肚的羶味，起到除異增香的效果。拌制時加一點醋，可以增加成菜的回味，這樣吃起來更加利口。蝦油白菜
主料:白菜250克，蝦頭6頭。
輔料:薑片3克，京蔥5克。
調料:味極鮮醬油15克，美味源金標蠔油5克，蝦油40克，雞粉5克，糖3克，味精2克。
製作:1、將蝦頭放入色拉油中，加入薑片和蔥姜熬出紅油備用。2、鍋內下蝦油，放入白菜，加入蠔油、味極鮮醬油、二湯及其它調味煮至白菜入味，即可出鍋。鹽焗芝麻魚皮
主料：草魚皮150克，腐竹100克。
輔料：蔥絲3克，白芝麻3克。
調料：味極鮮5克，香麻油5克，鹽焗雞配料3克，雞粉4克。
製作：1、青魚皮洗淨，放入鹼水浸泡後沖水，略燙，放入冰水中冰鎮後切絲。2、腐竹切細絲，飛水瀝乾，加入調料拌勻，撒上蔥絲，白芝麻即可裝盤。巧手撈脆芹白玉梗
主料:白菜梗180克，西芹60克。
輔料:紅尖椒絲5克。
調料:味事達味極鮮醬油30克，李派林喼汁30克，美味源蘋果醋10克，美味源香麻調味油5克，白糖30克，味精10克，冰水100克。
製作:1、將白菜梗和西芹洗淨，浸泡冰水備用。2、調味料混合調製成澆汁備用。3、將白菜根和西芹裝盤，淋上澆汁即可食用。
開胃蕨菜粉
原料：蕨菜粉200克，蒜泥10克。
調料：水塔陳醋200克，白糖100克，紅油50克，香油10克，花椒油10克，食鹽3克。
製作：蕨菜粉燙熟，加入所有調料拌勻，用筷子卷兩卷，擺盤即可。養生黑腐竹
原料：發好黑腐竹150克，苦菊嫩芽3克，蒜泥15克。
調料：花椒油20克，香油10克，食鹽5克。
製作：黑腐竹汆一水，撈出冰水浸泡至涼，加入調料拌勻即可裝盤。蒜香貝王
原料：扇貝肉200克，臘八蒜、薑末各20克，魚子醬5克。
調料：日本萬字醬油15克，辣鮮露5克，大紅浙醋20克，紅腐乳、芥末膏各10克。
製作：1、扇貝肉焯水兩面煎至金黃，擺盤。2、紅腐乳製成泥後，加入魚籽醬、芥末膏調勻，再調入其餘調料攪勻，澆在扇貝肉面上即成。
