食材
- 雞蛋1個
- 麵條適量
輔料
- 雞精適量
- 鹽適量
- 蠔油適量
- 生抽適量
- 十三香適量
- 香油適量
- 青菜適量
- 蔥花適量
做法
1、水開煮麵條。
2、煮麵條快開時放入青菜。
3、碗裡放一點生抽。
4、放入十三香，鹽，雞精，半勺香油，蠔油。
5、加入煮麵的湯，攪勻調料放入面放上青菜。
6、放上蔥花，我是早上煮好的水煮蛋就直接放裡了。
7、可以放幾片香腸。清湯麵就煮好啦。
食材
- 掛麵一把
- 黃瓜絲100g
- 胡蘿蔔絲100g
輔料
- 蒜末30g
- 蔥末30g
- 辣椒麵20g
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 雪碧2勺
- 老乾媽1勺
- 芝麻醬1勺
- 白芝麻適量
- 花生碎適量
做法
1、黃瓜胡蘿蔔洗淨擦絲備用
2、放入麵條煮熟，放入胡蘿蔔絲，煮30秒撈出，過一次涼水。這款麵條就算煮很長時間也不易爛，依然很筋道，過完涼水爽滑彈牙，特別適合來做這道拌麵。
3、碗內加蒜末、蔥末、辣椒麵。
4、油燒到冒煙倒入碗內。
5、加入兩勺雪碧、兩勺生抽、三勺醋、一勺老乾媽、一勺芝麻醬、少許白芝麻和花生碎攪拌均勻備用。
6、麵條上碼上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，準備好料汁。
7、將料汁澆在麵條上攪拌均勻即可。
食材
- 豬裡脊1片
- 掛麵
- 油菜3棵
輔料
- 雞蛋清1個
- 玉米澱粉適量
- 植物油適量
- 鹽1克
- 醬油適量
- 大蔥1段
- 八角1顆
- 水適量
做法
1、用刀背將豬裡脊兩面輕輕敲打，形成清晰可見橫豎交叉的紋路，這樣是為了把豬肉的紋路打斷，製作出來的大排口感嫩還入味。
2、反正兩面抹少許鹽，醃30分鐘。
3、醃肉的時候把調料、青菜等都收拾妥當：準備一碗一盤，碗中放打散的雞蛋清，盤中倒適量玉米澱粉。
4、平底煎鍋大火加熱一分鐘，轉小火，倒適量橄欖油。煎鍋這邊加熱，那邊要把大排處理一下。
5、把醃好的豬排放入蛋清碗中，兩面全部蘸滿蛋清後拎出來。
6、裹著蛋清的豬排放在澱粉中，兩面及周邊都蘸滿澱粉，不要在澱粉中久留，輕輕撲上一層就可以。
7、將撲滿澱粉的豬排放在平底煎鍋裡，中小火兩面煎至金黃。
8、倒掉多餘的油，鍋中放入八角、蔥段，再倒適量熱水，少許醬油，大火將湯燒開後轉小火，蓋蓋子燉5分鐘。
9、燉豬排時，另起一鍋燒水。順手把掛麵準備好。
10、水開後將掛麵倒入鍋中。
11、煮6-7分鐘就能全部變柔軟，如果拿不準，可以撈兩根夾斷，看看中間沒有白色生芯就是煮好了。
12、麵條撈入碗中，可用熱水過一下防坨。
13、將油菜扔入面鍋中，焯燙變色即撈入碗中。
14、將紅燒好的豬大排碼放在麵條上，再澆上少許紅燒湯汁及麵湯。
15、紅的大排，綠的菜芯，白色的掛麵，趕快享用吧！
