【脂渣燉白菜豆腐】
“脂渣與白菜一起燉煮，肉香四溢，軟滑可口，白菜的鮮香混合著脂渣獨特的肉香味，那可真是美味，脂渣和白菜真是絕配；脂渣的燉品店裡天天人流不斷，不論冬天夏天，天天如此，這道菜在青島基本上是家家會做，還會適當的加點豆腐、粉條，不用吃飯，光吃菜也吃飽了，應了民間俗語：白菜豆腐保平安。”
用料
主料：大白菜700克，粉條1把，北豆腐500克，豬油渣1小碗
輔料：植物油1湯匙，大蔥1段，姜3片，食鹽4克，味精1/4小勺，生抽1湯匙，清水1杯
脂渣燉白菜豆腐的做法
1.粉條先用溫水泡上，至少要泡半小時以上，我用的土豆粉條，比較好泡
2.北豆腐用水沖洗一下，切成小塊；脂渣用的自制的
3.大白菜洗淨，用刀片成薄片，或用手撕成塊，這樣好吃，好入味
4.鍋裡放適量的油，植物油、豬油都可以，加入蔥、姜爆出香味，放入白菜煸炒
5.待白菜炒軟後，倒入適量的生抽，翻炒均勻，加高湯或清水，加高湯味道更醇厚，我沒有高湯加的清水
6.大火煮開，煮開後放入豆腐，豆腐不用焯水，脂渣，再次煮開，煮開後轉小火慢燉，至少20分鐘
7.放入粉條，燉軟後，再次用鹽、味精調味，即可盛出享用了
8.燉好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常獨特，香而不膩，配什麼主食都可以，即使什麼主食也沒有，吃上2碗菜，也飽飽的
烹飪技巧
這款家常菜沒有太多的技巧，只要掌握火候燉就可以，好吃的味道來自肉脂渣。
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