现在到了秋天，正是海鲜大量成熟上市的季节，在所有海鲜当中，螃蟹在秋天的时候最有名，而且我们中国吃货自古以来就有吃螃蟹的传统，这个时候的螃蟹也是它一年当中最肥美的时候，不仅可以吃到鲜嫩的蟹肉，而且还能吃到特别香的蟹黄。一般我们大家在吃螃蟹的时候最讲究原汁原味，所以一般都采用蒸螃蟹的吃法，可是如果蒸螃蟹的时候不注意小细节的话，就会将螃蟹当中的蟹黄留的到处都是，吃起来一点都不鲜嫩。
所以说蒸螃蟹也是一门技术活，不要以为酱螃蟹洗干净上锅蒸就好了，今天就给大家分享一个蒸螃蟹的小技巧，学会之后我们保准蒸出来的螃蟹蟹黄不流出来，吃着蟹肉也更加鲜嫩。
首先也就是把螃蟹清洗干净，螃蟹身边有很多边边角角的地方，所以洗的时候要把它放在水管下冲洗，冲洗的时候还要用刷子不停地刷，这样的话才能够洗得干干净净的，不过切记，千万不要直接放在蒸锅上蒸，还要多加两个步骤，第1个步骤也就是在中国上面铺上一层生姜和大葱，这样的话就可以很好的去除螃蟹的腥味，这样的话蒸出来的螃蟹才是更加的鲜嫩。
第2个也就是在蒸螃蟹的时候，要把螃蟹的蟹壳炒下，这这样的话才可以的，因为螃蟹里面有很多的蟹黄，在蒸螃蟹的时候，如果蟹壳肠上的话，那么螃蟹里面的蟹黄，就会顺着螃蟹的肚子，放心给留在水里面，这样的话可以说真的是非常的可惜。这可是螃蟹里面的精华，如果壳朝下的话，里面的蟹黄留在壳里面就不会造成浪费了，这样的话吃起来还会更加的好吃。
螃蟹可以说是很容易熟的。所以把他们放在锅上蒸的时候只需要15分钟就可以了，要等到水开之后再把螃蟹放进去，那么蒸出来的螃蟹吃起来就会更加的好吃，这个也就是海边人中螃蟹的技巧了，好了，以上就是我要给你们说的内容了，只要在蒸螃蟹的时候多加这两步，那么你做出来的蟹肉鲜嫩好吃还不流黄。
烹饪小贴士：
小贴士：1.不吃死螃蟹因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。2.吃螃蟹忌生食需煮熟 虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。3.吃螃蟹只能吃肉、膏、黄 由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
