在过年的时候一般都会准备很多的腊肉腊鱼，吃不完都会剩下没有菜吃的时候拿出来吃吃。其实这些腊味的烹饪方法有很多种，每种做法都是非常的好吃，大多都会用辣椒一起爆炒，还有就是跟米饭一起蒸着吃也很不错，广东地区非常有名的辣味煲仔饭吃起来就很不错。不过这些腊肉腊鱼，处理起来还是有一些难度的，主要是因为腊肉腊鱼往往都能存放很久，所以这些腊肉中一般都会放很多的盐，来保证它不变质。不过腊肉的处理方法大家都比较熟悉了，那么腊鱼的做法就比较有争议了，大多数人觉得直接上锅蒸就好了，还有人觉得煮着也比较的好吃，那么到底应该怎么做呢？今天小编就带大家了解一下怎么处理腊肉！
腊鱼比我们平常吃的新鲜鱼口感不一样，而且味道也会更香一些，只是在制作腊鱼的时候会在鱼的表面会放很多的盐，这样腊鱼就能够得到很好的保存，只是这样的腊鱼吃起来会比较的咸，所以腊鱼的处理就显得非常的重要了。不过要想做出一道好吃的腊鱼也是很简单的。那么到底要怎么做呢？腊鱼是先煮还是先蒸呢？其实这些做法都不怎么对，应该先做这一步，腊鱼吃起来才会香软，而且还能淡化鱼的咸味。 蒸腊鱼时，是先蒸还是先煮呢？原来是步骤错了，怪不得又硬又咸！
很多人在制作腊鱼的时候都会选择直接上锅蒸，其实这种方法是不对的，我们在蒸之前要先把腊鱼清理一下，把腊鱼表面的盐分洗掉一点，其实这样完全不会影响口感，相反口感还会更好，吃起来也不会特别的咸。但是这个时候也不能直接上锅蒸，还需要煮一下，焯水过后的腊鱼吃起来味道才会更好，不仅能让腊鱼，变得香软，还可以去除腊鱼中的盐分，这样吃起来口感会更加的好！
经过焯水的腊鱼，吃起来口感会更好，而且也没有那么硬了，接下来就可以接着按照你的步骤做了，也可以直接用油煎一下，这样鱼表面就会被煎的金黄酥脆，吃起来也会更加的好吃，而这个时候就可以上锅蒸了，随便蒸一下就可以出锅了，也是非常的简单。其实这些步骤都不是很复杂，做起来也是很简单，但是要想腊鱼做的好吃，这些步骤就一个都不能少，不然就会影响腊鱼的口感，所以大家说的时间下锅煮，还有时间蒸都是不对的 。
腊鱼吃起来还是比较好吃的，跟我们平常吃的新鲜鱼还不太一样，味道会更加的香一些，而蒸出来的腊鱼，味道也是特别的鲜嫩，一点都不比新鲜的鱼差，不过在处理鱼的时候，一定注意这几个步骤，不然就会影响腊鱼的口感，那么你是怎么做腊鱼的呢？可以在下方的评论区中留言，我们一起讨论哦！
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