主料雞胗250g
調料食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量調和油適量泡紅椒適量芹菜適量郫縣豆瓣醬適量生粉適量元貞糖適量胡椒粉適量
1.先把雞胗切成薄片放入碗中， 加入適量的醋；
2.用手抓均勻， 醃製五分鐘；
3.再用清水將雞胗沖洗乾淨， 瀝乾備用；
4.芹菜洗淨切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫縣豆瓣備用；
5.在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用；
6.鍋裡放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣，
7.再加入泡椒爆香；
8.爆香後加入瀝乾的雞胗大火快速翻炒至雞胗變色；
9.加入準備好的調料汁；
10.翻炒幾下， 讓雞胗均勻的裹住汁， 下入準備好的芹菜絲；
11.迅速翻炒幾下即可關火；
12.出鍋裝盤。
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