菌類食品也是人們的餐桌上常見的家常菜，當然受人們喜愛不僅僅是因為它們的美味，它們還有相當高的營養價值，食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。常被人們稱作健康食品，我們生活中常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑......，這些都是營養豐富的菌類食物，除了我們這些日常所見的食用菌，這些食用菌你知道嗎？
乾巴菌
乾巴菌味美可口、獨具異香且營養豐富,在野生食用菌中，乾巴菌是最具獨特風味的一種，其菌香濃郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長。乾巴菌內含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還含有人體不能合成的多種氨基酸。
雞樅菌
雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
紅蔥菌
紅蔥菌是牛肝菌的一種，可食用。在國內有較高聲譽，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營養豐富，食味很好，是雲南地區群眾較為喜食的著名野生食用菌之一。紅蔥菌是牛肝菌的一種，菌身為粉紅色，有一股濃烈的蔥香，紅蔥由此得名。由於用手一摸就會變青，滇中也稱見手青。食用紅蔥菌時，切記要充分把菌炒熟、避免產生不適症狀。
黑牛肝菌
黑牛肝菌，是一種可食用的蘑菇。在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌 止咳 補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
但是在這裡也要提醒大家在食用菌類食品要注意，不要隨意去採摘野生的食用菌，避免食用有毒的野生菌，到市面上去購買安全的食用菌。
