这两天，网上流传“早饭不能喝粥”的说法。一时间引起大家的热议， “早饭不能吃粥”的说法出自何处？白粥真被拉入早饭黑名单了吗？
这个观点来自张文宏医生，是他在驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座时，与欧洲中资企业、华人华侨、留学生进行交流，答疑释惑中提出的。
张文宏医生在讲座中提到：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养，高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”
早餐吃粥是大多数中国老百姓的早餐传统和习惯，怎么突然就不能吃了。粥到底有什么问题？
其实张文宏医生不建议吃的是白粥！【划重点】
01 白粥为什么一下被“嫌弃”了？
现在白粥里的都是精制大米，在精制过程中，维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几，本身营养价值就很低。煮成粥之后，只会更差。
从营养来看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥，主要成分就是糊化的淀粉（碳水化合物）。它的营养构成非常单一，基本只能给人体提供能量和水，其他的营养元素，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等含量非常低。
它的问题还不仅在此，相对于其他碳水（干饭、面条、豆类等），白粥的升糖指数（GI）又更高。
小D科普笔记本：什么是升糖指数（GI）
升糖指数全称为“血糖生成指数”，反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高
也就是说，摄入相同热量的白粥和干饭，前者反而会更容易让你出现血糖更大幅度的波动，以及长期来看还有肥胖、脂质代谢紊乱风险。
另外，长期吃白粥又会对胃酸分泌和作用产生不利影响，减弱胃酸效应。
02 糖尿病患者可以喝粥吗？
白粥还是要谨慎食用，糖尿病患者一般更容易饿，白粥消化快，很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，波动过大。
所以，白粥消化快，吸收快，升糖快，营养价值低这些特点，作为糖尿病患者的食物，真的是“性价比”太低了。
如果糖尿病患者想喝粥，请选对熬粥的食材，如果单纯喝大米粥，那升糖效果自然会很明显。因此要尽可能的选择黑米、糙米、高粱米、纯燕麦、杂豆等粗杂粮食材，这些谷物与粳米混合熬粥食用，可以降低这一餐的升糖指数，尤其适合想喝粥的糖尿病患者。
还有一点，对于糖友所喝的“粥”，不要煮的太烂，可以稍微硬点，这样食物停留消化道的时间变长，吸收就会相对减缓，血糖变化更为平缓。
03 早餐怎么吃更有营养？
大家应该明确的是，健康早餐的基本原则是：尽量保证食物种类多样、营养搭配合理。
我们可以从两方面做起：
吃饱
早餐提供的能量应占全天总能量的 25%～30%，以保证整个上午的工作和学习效率。所以，早餐要尽量吃饱。
吃好
这里的好，是指早餐的营养价值要好。
早餐要为人体提供丰富的营养，最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等各种各样的食物，这样也才能保证我们获得均衡的营养。
如果你习惯了每天吃豆浆油条的话，不妨加个橙子和香蕉；如果你每天吃白粥馒头，可以试试换成牛奶面包加点蔬菜，简单的凉拌就可以，再加一个鸡蛋就更完美了。
总的来说，中国人的早餐简直是碳水狂魔，白粥还不是最夸张的，更夸张的就是白粥还配上油饼或者油条，真正意义上的全碳水+零蛋白质+零维生素的早餐，这是很不健康的。
为了您和家人的健康，请记住这个早餐营养搭配公式：
营养早餐搭配公式：
蛋白质（牛奶、鸡蛋）+膳食纤维（粗粮、蔬菜、薯类）+维生素（蔬菜水果）+适量碳水化合物
如果有可能，请尽量让自己的早餐营养丰富起来！
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