這兩天，網上流傳“早飯不能喝粥”的說法。一時間引起大家的熱議， “早飯不能吃粥”的說法出自何處？白粥真被拉入早飯黑名單了嗎？
這個觀點來自張文宏醫生，是他在駐歐盟使團、駐比利時、荷蘭、盧森堡使館與上海市外辦聯合組織防控新冠肺炎疫情視頻講座時，與歐洲中資企業、華人華僑、留學生進行交流，答疑釋惑中提出的。
張文宏醫生在講座中提到：“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養，高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃雞蛋、牛奶，還有高營養的三明治這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學。”
早餐吃粥是大多數中國老百姓的早餐傳統和習慣，怎麼突然就不能吃了。粥到底有什麼問題？
其實張文宏醫生不建議吃的是白粥！【劃重點】
01 白粥為什麼一下被“嫌棄”了？
現在白粥裡的都是精製大米，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾，本身營養價值就很低。煮成粥之後，只會更差。
從營養來看，粥裡面水分很多，尤其是煮得稀的粥，主要成分就是糊化的澱粉（碳水化合物）。它的營養構成非常單一，基本只能給人體提供能量和水，其他的營養元素，如蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等含量非常低。
它的問題還不僅在此，相對於其他碳水（乾飯、麵條、豆類等），白粥的升糖指數（GI）又更高。
小D科普筆記本：什麼是升糖指數（GI）
升糖指數全稱為“血糖生成指數”，反映通過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高
也就是說，攝入相同熱量的白粥和乾飯，前者反而會更容易讓你出現血糖更大幅度的波動，以及長期來看還有肥胖、脂質代謝紊亂風險。
另外，長期吃白粥又會對胃酸分泌和作用產生不利影響，減弱胃酸效應。
02 糖尿病患者可以喝粥嗎？
白粥還是要謹慎食用，糖尿病患者一般更容易餓，白粥消化快，很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，波動過大。
所以，白粥消化快，吸收快，升糖快，營養價值低這些特點，作為糖尿病患者的食物，真的是“性價比”太低了。
如果糖尿病患者想喝粥，請選對熬粥的食材，如果單純喝大米粥，那升糖效果自然會很明顯。因此要儘可能的選擇黑米、糙米、高粱米、純燕麥、雜豆等粗雜糧食材，這些穀物與粳米混合熬粥食用，可以降低這一餐的升糖指數，尤其適合想喝粥的糖尿病患者。
還有一點，對於糖友所喝的“粥”，不要煮的太爛，可以稍微硬點，這樣食物停留消化道的時間變長，吸收就會相對減緩，血糖變化更為平緩。
03 早餐怎麼吃更有營養？
大家應該明確的是，健康早餐的基本原則是：儘量保證食物種類多樣、營養搭配合理。
我們可以從兩方面做起：
吃飽
早餐提供的能量應占全天總能量的 25%～30%，以保證整個上午的工作和學習效率。所以，早餐要儘量吃飽。
吃好
這裡的好，是指早餐的營養價值要好。
早餐要為人體提供豐富的營養，最好有蔬菜、水果、全穀物和蛋奶等各種各樣的食物，這樣也才能保證我們獲得均衡的營養。
如果你習慣了每天吃豆漿油條的話，不妨加個橙子和香蕉；如果你每天吃白粥饅頭，可以試試換成牛奶麵包加點蔬菜，簡單的涼拌就可以，再加一個雞蛋就更完美了。
總的來說，中國人的早餐簡直是碳水狂魔，白粥還不是最誇張的，更誇張的就是白粥還配上油餅或者油條，真正意義上的全碳水+零蛋白質+零維生素的早餐，這是很不健康的。
為了您和家人的健康，請記住這個早餐營養搭配公式：
營養早餐搭配公式：
蛋白質（牛奶、雞蛋）+膳食纖維（粗糧、蔬菜、薯類）+維生素（蔬菜水果）+適量碳水化合物
如果有可能，請儘量讓自己的早餐營養豐富起來！
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