按中醫上講，藥物有溫、熱、寒、涼四性，其實食物也是如此，按照人體的性質對立的去吃，可以起到養生的效果，比如寒性體質的人就十分適合吃溫熱性的食物，而熱性體質的人最好常吃些寒涼性的食物，從而調節體內陰陽平衡。
初入秋冬天氣轉涼時，人們都習慣吃些羊肉來驅寒暖身；進入春夏天氣逐漸炎熱時，人們更喜歡進食些寒涼的食物清熱去燥。而如今正值初秋季，吃羊肉難道不是對自己最好的慰藉嗎？其實，當人夏天進食相對過多的寒涼食物後，體質傾向寒性，這時偶爾吃些溫熱性的食物來進行平衡，對腸胃和身體都是有好處的。
所以，如我一樣喜歡吃羊肉的朋友現在就不用剋制自己了，想吃的時候就盡情吃一頓吧！
喜歡吃羊肉又喜歡啃骨頭的我，選擇了最合適的羊脊骨也叫羊蠍子來烹製，涮鍋的吃法是很巴適的！紅燜、香辣……其實更喜歡食物本身成熟的原有香味，所以就清燉了，清燉出的湯喝著也更純香！
市場上新鮮買回來的羊脊骨洗淨
湯鍋涼水放入羊脊骨大火煮開
準備煮湯的香料和蔥薑蒜
水開後撇去血沫
下入蔥薑蒜和香料
轉小火慢燉，這樣湯更濃郁
空閒之於用油烹些四川的幹辣椒調製辣味蘸料
準備涮制的菜品，靜靜等待骨湯煮好……
兩個小時後，骨湯已經濃香、肉質變得軟爛，從湯鍋中盛到火鍋盆時，一股羊肉羊骨的混合香味飄逸在整個屋子的半空，一頓美味的羊蠍子涮鍋可以開始啦！
一盆羊蠍子、一份大白菜、一把蟹味菇、一盤地鍋豆腐，一碟香菜，一小把龍鬚麵、一碗辣味蘸料一碗麻將蘸料，倆人的量，有滋有味，感覺剛剛好！
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