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西芹和香芹有啥區別？炒菜適合用哪種，教你選好芹菜，炒菜不塞牙。
提到芹菜，很多人都特別喜歡吃，因為芹菜裡面含有豐富的纖維素，含有豐富的粗纖維，所以在吃的時候很容易促進腸胃的蠕動，還能夠促進排便，對老人孩子都有很高的營養，所以不管是春夏秋冬，芹菜這道菜都是包餃子炒菜的首選，在家裡面更是隔三差五的就會吃到，而且價格也不貴，非常營養又實惠，一般不會超過四元錢一斤，炒一盤菜不過兩三塊錢，特別合適。
但是想要把芹菜做出來好吃的話，也是有很多技巧的，芹菜的品種多種多樣，最常見的就是西芹和香芹這兩種了。這兩種芹菜有什麼區別呢？到底哪一種芹菜炒出菜來更香更好吃？今天就來詳細的說一下芹菜的種類區別，按照正確的方法選出來的芹菜，吃起來會更加入味好吃。
西芹又叫洋芹，是從國外引進過來的一種品種，市面上見的比較多的一種芹菜，它的植株比較高大，根莖比較粗，另外就是它的纖維含量比較少，水分也比較少，吃起來口感會粗糙一些，而且西芹的葉子很少，大部分都是粗大的莖部，用它來炒菜或者是包餃子都是可以的。
香芹是我們本國家的一個品種，所以又叫本芹，它的植株是比較細的，葉子很多，而莖部比較細短一些，雖然植株比較小，但是它含水量是很高的，吃起來清脆，纖維比較多，對身體會更好，口感更香，吃起來也不塞牙，所以很受人們的喜歡，我們平時在炒菜的時候，如果有香芹的話儘量的去選擇它，沒有的話再吃西芹。
芹菜另外一種非常好吃的做法就是，作為餃子餡料去包芹菜餃子吃，香芹和西芹這兩種都可以用來包餃子，而且由於含有的水量不太一樣，所以用西芹包餃子的時候直接剁碎就可以了，而用香芹的話，包餃子剁碎餡料之後還需要把它的水分攥出來，這樣才能夠保證餡料裡面不出湯，或者是在餡料裡面加入些木耳，油條等比較吸水的食材，這樣也能夠保證餡料的鬆散不出湯。
關於芹菜的保存。
芹菜都是非常喜歡水的一道綠葉蔬菜，在種植的時候就要經常澆水，所以買回來的芹菜儘量的把它快速吃掉，如果需要放置幾天的話，儘量的是放在一個水桶裡面，加入足夠的水讓芹菜的根浸泡在水中，這樣能夠好幾天保持芹菜葉子比較嫩綠比較新鮮，但是芹菜切忌放的時間過長，否則也會容易出現腐爛的現象。
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