局長從小到大都是一個愛吃肉的胖小孩，所以粉蒸肉自然是局長最大的喜好。記得小時候家裡沒人會做粉蒸肉，所以每次吃九大碗局長都特別開心，因為九大碗裡面有局長特別喜歡的粉蒸肉。所以今天這道菜就讓大家一起來品品局長小時候的味道。
（注：九大碗：又名九鬥碗、壩壩宴，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白）
粉蒸肉
食材：五花肉 土豆 米粉 豆瓣醬 生抽 老抽 料酒 姜 蔥
具體步驟
步驟一：五花肉切片，放入適量的生抽、老抽、料酒、薑片、蔥段醃製30分鐘
步驟二：土豆切滾刀塊，然後放入少許豆瓣醬、生抽、食鹽攪拌均勻
步驟三：土豆放在在盤底，然後把醃製好的五花肉均勻的裹上米粉，平鋪在土豆上
步驟四：蒸鍋把大火把水燒開後，然後放入裝好的盤子，繼續蒸30分鐘
步驟五：蒸半小時後，取出粉蒸肉，撒上少許蔥花即可
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1.粉蒸肉可以用五花肉，也可以用裡脊肉，如果用裡脊肉醃製的時候可以加入少量的食用油，喜歡牛肉、排骨、肥腸的朋友，可以按照這個方法做粉蒸牛肉、粉蒸排骨或者粉蒸肥腸等等
2.土豆可以根據個人喜好醃製，不喜歡豆瓣醬的朋友可以不用放哦
3.米粉由於自己炒實在比較麻煩，所以建議大家可以買做好的
4.粉蒸肉的食材可以根據口味替換成南瓜、紅薯等，可偏辣也可偏甜，按自己喜好就好
粉蒸肉是一道在中部和西南部地區廣泛流傳的一道菜品，在四川地區，每次宴會上的九大碗的，必不可少自然就是粉蒸肉了。那麼做法也相對簡單，口感十分的酥軟，老少皆宜，大家可以的親自嘗試一下。
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