前幾天在朋友的酒席上吃到一口粉蒸肉，那味道真是肥而不膩、嫩而不糜，酥香爽口。一開始不知道肉上糊糊的是什麼東西，還以為是澱粉之類的。手機一查才知道，這是米粉做的。但是又不知道米粉怎麼處理才能做粉蒸肉，是直接撒肉上？還是和點水醃一下？後來到超市買調料的時候，買到了一包粉蒸肉的調味粉，抱著懷疑的心態，買了一包，順便買了一根肋排，回家試一下粉蒸排骨。
準備一下食材：排骨和土豆
先把排骨切塊，洗乾淨；土豆去皮切片。粉蒸肉的調味粉上有說明，直接倒入排骨裡就可以了，小編表示懷疑，這麼簡單？
不過我還是提前把排骨焯了一下水，這是個人做菜習慣，感覺肉類的食物不洗乾淨就煮啊炒的不乾淨，大約是心理作用吧。然後直接把粉蒸肉調味粉倒入排骨中，讓排骨整塊都粘上粉粉。
其他的調料真的都沒加，土豆擺在盤底，排骨放在土豆片上。
我還切了幾片生薑擺在盤裡。然後就準備放在鍋裡蒸了。
說明書上說隔水蒸一個小時，小編覺得挺費煤氣的，於是就想了一個妙招，把排骨放到高壓鍋裡蒸。
大約蒸30分鐘就可以了，關火，等高壓鍋排氣結束，就可以吃了。
和飯店吃的口感差不多，肉質酥軟、口感糯而清香，就是味道沒那麼重，看來這粉蒸肉的調味粉還算鹹甜適宜。大家可以試試，買現成的調味粉確實很方便，不然還真不知道怎麼給豬肉塗粉呢。
友情提示一句：做粉蒸排骨的土豆一定要切厚一點，因為要蒸很久，切太薄很容易就爛了，影響口感，切一公分厚度，口感正好。大家也可以試試用藕片、茄子、南瓜、香菇等素菜來搭配粉蒸排骨，憑自己喜好。葷素合理搭配，這道菜蒸著吃，不膩味也不容易上火，喜歡的朋友可以試試哦！
分享到:
