一家40平方的米線店，每天翻檯10次以上，日營業額高達8000元，米線比扎鋼筋用的鐵絲還細，進滾水後即刻撈出，一分鐘就能出餐，成本不到五毛錢，加上臊子也就三塊多，一碗米線毛利高達70%。這碗魅力無限、讓見多識廣的孟波老師推崇備至、連連稱讚的就是紮根成都、綿陽等地多年的川味細米線。想投資兩三萬開一家川味米線店嗎？想知道一分鐘出餐，一天翻檯10次以上的經營秘笈嗎？
細如龍鬚麵 綿軟煮不爛
川味米線在成都、綿陽等地異常火爆，幾乎在每條街上都能找到，因此在當地催生出一大批以加工細米線為生的工廠。這裡的米線細如龍鬚麵，好燙熟、易入味，新鮮米線晾乾保存，到店使用時，頭天晚上將幹米線放入桶中，添涼水浸泡8小時至漲發，第二天開餐前，將米線撈出瀝乾，每100克為一份分裝入碗備用。
米線極細，易燙熟，好入味，出餐時間不到一分鐘
滾水燙10秒 1分鐘出餐
客人到店點餐後，將米線放入滾水鍋中浸燙10秒即可出鍋，此時的米線口感爽滑略帶筋力，澆上熱湯和臊子，出餐時間不到一分鐘，客人還未完成支付，米線便已出鍋，離開吧檯時順手將米線端走，壓根無須服務員送餐。
龍骨湯里加海帶 提鮮又增量
每天用龍骨、豬皮吊一鍋清湯，開餐前添入海帶節，開微小火燉煮，其作用有三：第一，海帶能為龍骨湯增鮮；第二，其鮮美清新的味道有祛腥解膩的功效；第三，走餐時碗中舀入海帶節，既增加了可食性，又顯得量足實惠。
海帶的加入既能為骨湯增鮮，又增加了可食性
食材多樣 味型多變
川味細米線常配的臊子有雜醬、三鮮、牛肉、牛雜、雞塊、肥腸、粉蒸肉等，其中雜醬為醬香型，適合不愛吃辣但口味偏重的消費人群；三鮮是將雞丸、魚丸、蔬菜等用清湯煮熟，適合口味清淡不能吃辣的小清新；牛肉、牛雜、肥腸則要入川滷煮熟，麻辣濃香。
比較特別的是粉蒸肉米線，在明檔處放置一個大籠屜，裡邊擺放數個小籠屜，內置提前蒸好的粉蒸肉，客人點餐後燙熟米線，舀入骨湯，扣上一份即成。這碗粉蒸肉米線往往能打造成明星產品，與其他米線店做出區別經營。
牛肉、牛肚、肥腸、雞肉、雞雜等都能做成臊子
粉蒸肉米線
10平方米小店僅需1人
米線店用人極省，一般一間10多平米的小店僅需1人。米線提前浸泡分裝、臊子滷好放在電磁爐上保溫，開門迎客後這名員工先負責在吧檯收錢下單，趁著客人手機支付的空隙，到後廚將米線燙熟倒入碗中，舀一勺龍骨海帶湯，再添一勺臊子即可出餐。至於收臺擦桌等工作只需插空完成。
成都有家叫綿陽米粉的餐廳，面積約40平方米，加外擺總共12張桌子，每天翻檯10次以上，日營業額高達8000元，與一家100多平米的中餐廳營業額旗鼓相當，但店裡卻只有四名員工，和中餐館相比，大大節省了人力成本。
這家米線店面積只有40平方米，此時是下午三點多，仍舊有客人在吃米線，日營業額高達8000元
只要兩三萬 開家米線店
那麼開一家米線店要投資多少錢呢？一般來說，米線店多選擇街邊或社區，小則10多個平米，大到五六十個平方，而前者只需投資兩三萬元，快則兩三個月，慢則半年就能收回成本，投資小，風險低，回報率高。
成本不到五毛 價錢低到塵埃
米線的採購價為2.8元/斤，加上運費大概是3元/斤，一斤幹米線的出成率為160%，即一斤六兩，一碗米線約用二兩米線，因此一斤幹米線可以出六七碗成品，平攤下來，每碗米線的成本不到5毛錢，加上臊子，成本在3元左右，售價10元，毛利高達70%。
早中晚 老中少一網打盡
米線價錢實惠、出餐迅速、就餐便捷、老少皆宜，而且米線店的經營
不拘泥於環境，不在乎“飯口”，從早六點營業便開始上客，直到晚上十點收攤，客流不斷。
米線店不拘泥環境也不在乎“飯口”，營業時間段客流不斷
部分產品展示
肥腸米線
麻辣雞肉米線
麻辣牛腩米線
粉蒸肉米線
豬肺米線
三鮮素米線
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