一粉一湯一城市，這是南昌人早餐的最好註解。兵法上說：不謀萬世者，不足以謀一時。南昌的米粉市場已進入“春秋戰國”時代，為了搶佔市場，各店家風起雲湧，八仙過海、各顯神通。
但是，偏偏就有這樣的店家，開了三十年店，即不創品牌，也不開連鎖，更不談謀求上市。如此“不思進取”的店家，逆潮流而不動，偏安一隅，割據一方，稱雄街道。守著一家店，就能年賺百萬，羨煞旁家。而且這家店還不賣瓦罐肉餅湯，他家到底有啥秘密武器？
這家店在二七南路上，以前在丁公路上二十多年，因為拆遷搬到這裡，今年已經整三十年了。店面即無特色也不起眼，你要是路過幾乎注意不到。
他家的菜單上寫著“專注湯粉三十年”，很不可思議。南昌人的早餐90%以上都是吃拌粉，酒店、餐館晚上炒粉賣得比較多（當主食）。吃湯粉的不多，因為拌粉比較快，大家早上都趕時間上班。他家卻不賣拌粉，也不賣瓦罐肉餅湯。
8月12號早上，我點了一碗大碗兩鮮湯粉（瘦肉+豬肝），食材還是比較新鮮的，而且他家每碗湯粉都是現做的。只是這個粉太粗，我不太喜歡，我喜歡江西麻古的細粉。這碗粉整體看起來很普通，沒有什麼特別之處。但是他家日均能賣四五百碗，有什麼秘密武器呢？
看到桌上這個辣椒醬料沒有，這就是他家的秘密武器，是他家獨特研製的秘方。自助調料，依照吃辣程度，加滿一勺，米粉馬上脫胎換骨。大部分人都是衝著這個辣椒醬料來的。看著是不是很有食慾？
武俠小說中，要成為大俠，成為一代宗師，至少都有一兩門上乘武功。黃藥師有彈指神功，歐陽鋒有蛤蟆功，老頑童有打狗棍法，郭靖有降龍十八掌。而秘製的醬料、配方，就是餐飲人的武功絕學。
12元起步，大部分人點了粉之後還會加一個荷包蛋或滷蛋，或者再來一碗湯，人均消費在15元以上。以前也多次來過他家，用餐高峰人還是很多的，雙休日人也多，日均四五百碗的銷量也得到了美女老闆娘的證實。
之前該店在丁公路時的店景
按照這個數據，一天的收入在7000元左右，一年收入超過250萬，淨賺百萬以上。實際上，收入遠不止這個數目，因為他家中午和晚上還賣炒菜。因為紅谷灘新區的崛起，幹了三十年的店家，前兩年才到紅谷灘開了一家分店，聽說南京還有一家加盟店。
最後話又得說回來，雖然他家的辣醬我是認可的，但咱還是喜歡吃細粉，而且我更喜歡老南昌傳統的瓦罐肉餅湯，而不是他家菜單上的豬肝蛋湯或肉絲蛋湯（以前也點過，但咱不感冒）。這種湯自己在家也可以做，不麻煩。而老南昌傳統的瓦罐肉餅湯，必須要煨或隔水蒸上個三四個小時，一般南昌人不會在家做，太費時了，況且這個年代早起者少。這也是這家店不賣瓦罐肉餅湯的原因。
大家喜歡吃老南昌傳統的肉餅湯米粉店，還是這種有特色的米粉店呢？歡迎各路大神點評、討論，推薦身邊好吃的米粉店，我將實地探店。
