提起家乡，不约而同都会想起家乡的特色美食，美食里含着浓浓的乡情、浓浓的乡味和浓浓的乡愁。离开家乡二十多年了，不论走多远、走多久，哪怕午夜梦回都能梦到家乡的“味道”。每次回去，还是不忘去谷翻儿摊上吃谷翻儿，摊主换了几茬，美味却永恒。咬上一口，浓浓的小米香裹挟着淡淡的蔬菜的鲜香味儿立马唤醒了我的味蕾，分泌出食欲的酸水和着美味“咕咚”吞咽到肚子里。
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谷翻儿的来源可以追溯到明朝嘉靖时期，每年的农历二月初二，当地百姓都会把五谷杂粮磨成面，做成有囤底和囤顶的粮仓模样，用来供奉，祈祷风调雨顺粮食有个好收成。经过时代变迁，慢慢演变成了现在的“谷翻儿”。
做谷翻的锅是铸铁的，小锅分锅底、锅盖两分有意思的是锅底直径18cm、高2cm像一个囤起来的粮食囤，呈现出中间高四周的“凸”型，这就是做出来的“谷翻儿”中间薄四周厚的原因；锅盖像一个倒扣的碗，呈现出一个“凹”型，锅盖上面是一体的铸铁把手，两个把手缠上厚厚的布以防烫手。
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做谷翻的原料是当地新产的小米，从我记事起都是用机器碾出小米粒，小米粒经过几番淘洗干净后，用水把它浸泡起来，浸泡到变软即可，不能太软了，否则就不劲道了，然后用石磨把它磨成米浆，经过发酵后，放入手工新鲜烘干碾碎的花椒面和小茴香面、盐、葱花、适量的韭菜碎、香菜碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，呈稀薄的面糊状。每天做谷翻儿的原料都是新鲜的，不过基本不会有剩余，多数都是不够卖。
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准备好前面的工序，到做成品这一步就比较容易了，两个小锅刷上油，用勺子舀出米糊倒入两个小锅里，米糊顺着凸顶往下流，直到米糊完全覆盖住顶部为止，盖上盖子，过2分钟左右翻面，再稍微烙一下即可。
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谷翻儿出锅，香气直往鼻子里窜，咬上一口软糯香弹，特别适合老人孩子食用，如果你想吃焦酥一点的，嘱咐店主多烙会儿即可。谷翻儿趁热即食味道是最好的，也可以蘸酱卷大葱吃，只要你能想的出来的吃法，怎么吃都好吃。如果喜欢我的家乡美食，请关注我，我会带你品味更多好吃的我的家乡美食。
