提起家鄉，不約而同都會想起家鄉的特色美食，美食裡含著濃濃的鄉情、濃濃的鄉味和濃濃的鄉愁。離開家鄉二十多年了，不論走多遠、走多久，哪怕午夜夢迴都能夢到家鄉的“味道”。每次回去，還是不忘去谷翻兒攤上吃谷翻兒，攤主換了幾茬，美味卻永恆。咬上一口，濃濃的小米香裹挾著淡淡的蔬菜的鮮香味兒立馬喚醒了我的味蕾，分泌出食慾的酸水和著美味“咕咚”吞嚥到肚子裡。
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谷翻兒的來源可以追溯到明朝嘉靖時期，每年的農曆二月初二，當地百姓都會把五穀雜糧磨成面，做成有囤底和囤頂的糧倉模樣，用來供奉，祈禱風調雨順糧食有個好收成。經過時代變遷，慢慢演變成了現在的“谷翻兒”。
做谷翻的鍋是鑄鐵的，小鍋分鍋底、鍋蓋兩分有意思的是鍋底直徑18cm、高2cm像一個囤起來的糧食囤，呈現出中間高四周的“凸”型，這就是做出來的“谷翻兒”中間薄四周厚的原因；鍋蓋像一個倒扣的碗，呈現出一個“凹”型，鍋蓋上面是一體的鑄鐵把手，兩個把手纏上厚厚的布以防燙手。
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做谷翻的原料是當地新產的小米，從我記事起都是用機器碾出小米粒，小米粒經過幾番淘洗乾淨後，用水把它浸泡起來，浸泡到變軟即可，不能太軟了，否則就不勁道了，然後用石磨把它磨成米漿，經過發酵後，放入手工新鮮烘乾碾碎的花椒麵和小茴香面、鹽、蔥花、適量的韭菜碎、香菜碎，打入雞蛋，攪拌均勻，呈稀薄的麵糊狀。每天做谷翻兒的原料都是新鮮的，不過基本不會有剩餘，多數都是不夠賣。
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準備好前面的工序，到做成品這一步就比較容易了，兩個小鍋刷上油，用勺子舀出米糊倒入兩個小鍋裡，米糊順著凸頂往下流，直到米糊完全覆蓋住頂部為止，蓋上蓋子，過2分鐘左右翻面，再稍微烙一下即可。
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谷翻兒出鍋，香氣直往鼻子裡竄，咬上一口軟糯香彈，特別適合老人孩子食用，如果你想吃焦酥一點的，囑咐店主多烙會兒即可。谷翻兒趁熱即食味道是最好的，也可以蘸醬卷大蔥吃，只要你能想的出來的吃法，怎麼吃都好吃。如果喜歡我的家鄉美食，請關注我，我會帶你品味更多好吃的我的家鄉美食。
