认识我的朋友都知道我爱吃面食，特别是馒头。来我家吃饭，餐桌上永远不会缺席的，肯定是馒头，去外面吃饭除外哈。馒头我都是自己蒸，除非没时间做才会买。
有一次吃饭，桌上有白面馒头和南瓜面花卷儿。朋友被这个漂亮的南瓜面花卷儿吸引住了，直问我是怎么做的。我给他说了大概的制作方法之后，他如释重负般的对我说：“原来是这样啊！还以为是添加了色素呢不敢吃。我现在都不敢去外面吃饭了，好好的食物非得添加一些色素，弄得花里胡哨的。倒是赏心悦目了，可是健不健康还有待商榷”。色素？健不健康？朋友的一番话惊醒了我，回到家之后翻阅了一些资料，大致明白了。要想搞明白食物中要不要添加色素，我们首先要了解什么是色素。
【什么是色素】
色素是赋予食品或化妆品一定颜色的原料。食用色素是色素的一种，分为人工合成食用色素和天然食用色素。
《一》1、天然食用色素：
1.来源：主要从动植物组织中提取，绝大部分来自植物组织。特别是蔬菜和水果，安全性高，有的自身兼具营养作用（如胡萝卜素等等）。
2.特点：颜色自然，成本较高，保质期短。
2、人工合成食用色素：
1.来源：主要是通过化学合成制得的有机色素。按化学结构可分为偶氮类色素和非偶氮类色素。按溶解性又可分为油溶性色素和水溶性色素。
2.特点：色彩鲜艳，颜色多，性能稳定，着色力强，着色牢固，易调色，使用方便，成本低，应用广泛。
《二》色素的作用：
色素通过本身具有的或后来添加的色泽，刺激人的感官，促进消化液分泌，有利于食物的消化和吸收，是食品的重要感官指标。
弄明白了食用色素是怎么一回事儿，那么究竟食用色素要不要添加呢？其实早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色了。几乎所有人工合成食用色素都不能给人体提供营养物质，也没有有益的生理功能。有的人工合成色素对人体有害，有可能致病。而天然食用色素也不是没有危害，过量食用柑橘类或胡萝卜类，会使皮肤泛黄，不过停止食用一段时间就会恢复正常。说了这么多，可见合理合法使用食用色素对人体是没有危害的。
今天我为大家分享一个利用天然植物色素——南瓜做的花卷，有颜值有口感。
【南瓜花卷儿】
需要的食材：面粉，南瓜，酵母，火腿肠，温水，适量。
——制作过程——
1.南瓜洗净削皮切成薄片上锅蒸熟。蒸熟后取出倒入大碗中，用擀面杖捣碎。加入酵母，利用南瓜的余温融化酵母，激发酵母的活性。
2.酵母完全融化后慢慢加入面粉。边加边搅拌，搅成面絮，没有干面粉了下手揉成光滑的面团儿。全程不加一滴水。
3.另取一个大碗，倒入适量面粉。倒入酵母水，边加边搅拌，没有干面粉了，下手揉成光滑的面团。
4.将两块揉好的面团（一块黄色，一块白色）放置温暖处醒发至两倍大。
5.醒发好的面团进行揉搓排气。擀成两块等大的厚约2~3厘米的面皮。两块面皮摞在一起，面皮之间涂抹上水有助粘连。
6.将这块大面皮分割成和火腿肠等长的若干个小长方形。
7.长方形的2/3处用水果刀划成小条，用手拧上劲儿。
8.放上剥去皮的火腿肠，自上而下卷成长条。放在温暖处进行二次醒发一刻钟。
9.凉水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸20分钟关火。焖两分钟掀盖。
成品：这么一个蓬松暄软，咸香多层，有颜值，有口感的花卷出锅了。
——制作南瓜花卷儿的小tips——
1.蒸南瓜。南瓜尽量切的薄一点好熟，省火省时间。
2.揉面团儿。第1次不用揉光滑，只要揉成团就行，盖上盖子醒发10分钟。10分钟后再去揉面团，简单揉几下就揉光滑了，省力省时间。
3.一定要进行二次醒发。怎样判断醒发好了呢？拿起一个花卷掂一掂，感觉轻飘飘的就可以了。
4.蒸时制间到了以后不要着急掀盖，焖三分钟再掀，防止花卷遇冷回缩。
结语
从什么是色素这个问题开始，我们了解了天然食用色素和人工合成食用色素；也知道了，只要合理合法使用食用色素，对人体是没有危害的。最后我们学会了一个南瓜花卷的做法，朋友们是不是收获满满呢？如果这篇文章对你有帮助，记得点赞分享关注我哦。
以上就是今天的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的文章对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
