过年了家家户户又开始蒸包子了，俗话说蒸蒸日上，怎么可能少得了包子，尤其是正月串门的时候，家里人多一忙吃饭就会晚，有饿了的孩子拿着包子就吃了，方便还顶饿，但是很多人蒸包子都是酵母放多发红、直接上锅蒸不软乎，还有更过分的，就是着急吃，开锅就开盖，都错了！
今天教大家几个小技巧，也是我们家经常用的，百试百灵，包包子包出来的经验，今天分享给大家，首先就是第一招，也是比较重要的一招，是包子卖相的重中之重！那就是发面，一般人都用酵母，量还掌握不好，其实不用那么麻烦！
每次家里包饺子剩了面的话，就可以放起来，不管什么地方，几天就会发面了，这时候放在冰箱里，随用随使，其实就是俗话说的面引子，只要是面引子放一点，揉开之后整个面发的比酵母更自然，而且很少会发生红包子的状态。
发面完事之后，就是第二个，我们平时蒸包子，都是锅热着就直接放上包子，包完之后就盖锅盖，其实不对，包子的第二次发面就是在上锅之前，蒸好的包子放在锅上，都包好之后，放几分钟，然后再开始盖锅烧火！
第三个就是成功的最后一步了，就是别心急，包子在那跑不了，所以开锅之后等三五分钟，把包子再定下形状，然后再开始开锅，用凉水蘸一下手或者是铲子，把包子拿下来，这样的包子咬一口宣软蓬松，味道吃不出来酵母的味道！
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