淅川縣地處豫鄂陝三省七縣結合部，因淅水縱貫境內形成百里平川而得名，是南水北調中線工程核心水源區、渠首所在地、國家生態安全戰略要地。
1、淅川酸菜
淅川酸菜，色澤黃亮，可以煮麵條吃，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌。
2、神仙涼粉
傳說在很久很久以前，老家連遭三年大旱，餓殍遍野，十室九空，在死亡線上掙扎的災民，成群結夥地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用柺杖擋住他們的去路，和善地說：“你們不必逃荒，荊紫關鎮北猴山上有一種樹，葉子能做涼粉，餬口度日不成問題。”接著她教大夥如何辯認葉子，如何製作涼粉。說罷駕一朵祥雲騰空而去。
3、五香野蠍
這裡的蠍子因多長了2條腿而全國聞名，它不但息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結有特效。
4、淅川大靈棗
淅川大靈棗棗果個頭大（平均每個重28克）顏色鮮，皮層薄，味道美，生食脆，且內含糖、磷、鐵、蛋白等多種人體需要的成份，可防止衰老，延年益壽，是一種營養價值較高的滋補品。
5、龍鬚草
龍鬚草細而長，質體柔韌，是理想的紡織品原材料。可紡繩、打草鞋、織蓑衣，又系高檔造紙原料。
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