是不是每次有客人來家裡都不知道做什麼菜招待呢？每次家裡來客人前我都要在網上收刮各種菜品的製作方法，昨天遠方親戚來家裡玩，當然要好好招待一下，就炒了幾個家常菜，個個吃了都讚不絕口，說比飯店的還要好吃，所以我決定把這幾道菜也分享給大家，做法簡單，味道鮮美！
麻辣脆雞胗
食材：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調味汁。
做法：
1、雞胗洗乾淨，用適量的鹽搓一下，然後用水洗乾淨備用；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自制調味汁上激香。
4、最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
辣豬小排
食材：小排 600克 輔料 小米辣 五個 豆瓣醬 一茶匙 老抽 一茶匙雞粉半茶匙料酒三茶匙 姜 適量 八角 兩個 花椒 適量 蒜瓣 適量
做法
1.排骨用清水浸泡出多餘的血水。下鍋焯水撈出備用。
2.準備蒜瓣，薑片，花椒，八角，小米辣切圈。
3.起油鍋倒入底油燒至五成熱下姜，八角，花椒爆香。
4.下豆瓣醬，蒜瓣，小米辣爆香。加入排骨煸炒。老抽翻炒上色。
5.加入沒過排骨的水大火燒開改中小火蓋上鍋蓋慢燒。
6.待湯汁快要收幹，加入雞粉調味。大火收汁撒上蔥花即可
炒雜菜
食材：紅薯細粉;綠豆芽;胡蘿蔔;菠菜;黑木耳;雞蛋;小香蔥末;蒜末;白芝麻;生抽、鹽、白糖;白胡椒粉;辣椒油
做法
1、胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。
2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。
3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟後取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。
4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿蔔絲翻炒。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。
6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味。
7、最後關火加入雞蛋皮絲，拌勻後加入辣椒油（也可不加）
8、裝盤後在表面撒上少許白芝麻粒，即可
農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分
4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。
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