在煎炒烹炸所有烹飪技法中，蒸被認為是最健康最能保持食材本味的烹飪方式！下面就分享幾道“蒸”的精彩菜品！
開胃金針菇
準備金針茹兩捆，切掉底部的根，然後清洗乾淨，濾幹水分後均勻的擺入盤中。
醬椒的製作:準備泡野山椒一袋，倒去水分，將泡椒剁碎，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻，然後燒熱油分次澆入泡椒中，激出香味，即可。
在擺好盤的金針茹上，均勻的撒上少許毛毛鹽，雞精，醬椒，喜歡的還可以加一點粉絲，淋入一勺蒸魚豉油，加入一點豬油。
放入蒸籠中，大火蒸六至八分鐘，出鍋撒上蔥花，即可！
剁椒芋頭仔
準備芋頭仔，削去外皮，洗淨，一分為二，放入碗中，然後撒上少許毛毛鹽，雞精，胡椒粉，白糖，淋入一勺蒸魚豉油，放一點豬油，再放上剁椒，入蒸籠，大火蒸三十分鐘，至芋頭軟糯，出鍋撒蔥花，即可！
老壇剁椒的製作:
準備小米辣二斤，去蒂，洗淨，濾幹水分，晾曬一天，待完全表面完全乾燥後，用刀切細剁碎，然後加入鹽(至關重要，決定著剁椒的好壞，放少則變酸！二斤辣椒放四分之一到五分之一包的鹽，要吃起有鹽味重點)，豆豉，薑末，胡椒粉一勺，高度白酒一小勺，食用油兩勺，攪拌均勻，然後灌入泡菜壇中，用水封口，防止跑氣，靜待發酵，十五日就可起壇使用！
重點一:鹽要放重一點，但不能太鹹！放少則變酸！
重點二:辣椒不能沾生水！
若是家中製作老壇剁椒不方便，也可去超市購買瓶裝剁椒代替。買回後用漏瓢將剁椒水濾淨，放入盤中，加入姜米，蒜米，豆豉，少許雞精，胡椒粉。然後淋入熱油，攪拌均勻！也可替代老壇剁椒。
香芋蒸排骨
準備香芋頭一個，去皮，切成塊，洗淨，放一點毛毛鹽，拌勻，放入碗中備用。
準備排骨兩根，最好用仔排，砍成塊，衝淨血水，用毛巾吸乾水分，放入盆中，加入毛毛鹽，雞精，胡椒粉，生粉，調一點明油，抓勻入味，醃製二十分鐘。
將醃好的排骨放在芋頭上，入蒸籠，大火蒸四十分鐘，至軟糯，出鍋撒上蔥花，即可！
以上幾個菜都是很容易上手的，不管是家庭還是酒店，都是非常受歡迎，趕緊試試吧，給家人一個蒸的美味！
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