最近他好幾個同學的媽媽都來找我要蛋糕的配方，說孩子在家想吃蛋糕了，又不能來你家串門，急得老母親要親自動手了，一個個各種工具往家裡搬，說不多做幾次總感覺太虧了，烤箱不能放家裡吃灰啊，這些職場上的“白骨精”，真是難為她們了，真想看看她們一籌莫展的樣子，這幾天我整理幾個簡單的蛋糕配方給她們，其中磅蛋糕和蛋糕卷最受歡迎，但是，她們還在問，有沒有更簡單快手還好吃的，倒真的有。
快手蛋糕我也經常做，家裡人現在根本不吃外面賣的蛋糕、麵包，都是自己做，所以，有時候沒太多時間，他們又想吃，快手蛋糕就派上用場了，二十分鐘搞定，食材也很普通，家裡隨時隨地都有，信手拈來不費功夫啊，一個蘋果、兩個雞蛋、一碗麵粉，攪一攪直接進烤箱，時間設置好，取出來一股香甜的蘋果味道，咬一口鬆軟香甜，加上水果的味道，真的很好吃，這款蘋果蛋糕家裡人超愛，每次做都很受歡迎，新手做蛋糕的話，我比較推薦這種快手蛋糕，容易上手，成功率又高，好吃也是真的。
【快手蘋果蛋糕】
食材：蘋果1個、雞蛋2個、黃油20克、糖粉30克、低筋麵粉40克、泡打粉2克、香草檸檬汁2滴
做法：1、雞蛋打散、黃油隔水加熱融化，一起用打蛋器混合均勻。
2、雞蛋液裡面加糖粉，用打蛋器攪拌成細密的蛋糊，看起來微微打發，這樣也可以增加蛋糕鬆軟的口感。
3、低筋麵粉、泡打粉一起過篩，倒進蛋糊裡，左右滑動打蛋器把麵糊混合均勻，不要攪拌，以免麵糊起筋。
4、蘋果去皮，切細丁放進模具裡，七八分滿即可，做烘焙用的蘋果，口感越甜越好，脆的、粉的都沒關係，就是要糖分高。
5、倒入麵糊，剛剛淹沒蘋果即可，還是保持七八分滿。
6、烤箱160度上下火，預熱好放中層烤一刻鐘，蛋糕鼓起來，表面金黃就好啦，趁熱吃，放涼吃都很好，裡面軟軟的，咬一口滿滿的蘋果香味。
溫馨小貼士：
1、 蛋糕裡面就是軟的哈，不是沒熟，不要緊張，吃起來沒問題的，除非是生蛋糊才不能吃。
2、 蘋果，你還是選甜的吧，微酸的蘋果經過加熱後口感會更酸，長得好不好看不要緊，甜度要高。
3、 烤箱不同，模具不同，烘烤的時間也會不同，根據情況自己來縮短或延長時間，把握不好的就用一根牙籤插進去試試，沒有蛋糊帶出來就是可以了。
4、 關於泡打粉，現在市面上有很多是無鋁的，做麵點的時候加一點可以增加鬆軟的口感，沒必要完全排斥，對於吃貨來說，這都不是事兒。
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