“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此有了茶”
除了茶具、茶葉等泡茶所需要工具，作為泡茶中必不可少的事物，當然是要說到泡茶水，而最常見的泡茶用水主要有自來水、蒸餾水、純淨水、礦泉水
自來水
自來水中有氯的成分含量較高，氣味較重，鈣鎂離子含量較高，以自來水泡茶，會嚴重影響茶湯的品質。雖然對於人體是無害，但是這樣就不能展現一款茶的真本色。
蒸餾水
蒸餾水是利用蒸餾設備使水蒸汽化，然後使水蒸汽凝成水，雖然除去了重金屬離子，但也除去了人體所需要的微量元素。失去了空氣的水，也就失去了活性，所以泡出的茶湯同樣失去了活性。
純淨水
純淨水是經純化處理後的水。它不僅去除了水中的細菌、汙染物等雜質，也去除了對人體有益的微量元素和礦物質。市面上的純淨水大多呈現弱酸性，但大部分的純淨水比較適合泡茶。
礦泉水
礦泉水是從地下深處自然湧出的或者經人工開採的，未受汙染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽和微量元素。過高礦物質，會影響茶湯的顏色和滋味，但礦物質含量不高，則泡茶也比較適合。
一款茶最適合的水，是該茶產區之山泉，總的來說，水質的好壞是有客觀標準的，它只能由實踐來檢驗。針對不同的茶類選擇泡茶用水也有一定的區別。水賦予了一片茶葉生命的溫度，水拓展了一片茶葉的寬度，水延續了一片茶葉生命的長度，最終水又如聖手復活了一片茶葉質樸的生命；水也因為茶而知趣和平。
（編輯整理：廣州市怡臻原文化傳播有限公司）
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