如果說每座城市都有它與生俱來的氣質，
那麼老字號，則是城市的精髓，
老字號的味道、故事和情懷，
承載著一代又一代人的情感寄託。
在第一食品五角場店，
集聚著多家有溫度的老字號，
今天，小編帶大家走進“德興館”，
嘗一嘗這裡的“上海第一面”。
麵食是中國人的主食之一，各地的吃法都不一樣，可謂五花八門。麵條是最常見的，蘭州牛肉拉麵、山西刀削麵、北京炸醬麵、武漢熱乾麵、四川擔擔麵、陽春麵等等。
到底是哪裡人？
看吃麵的方式就知道了。
上海人愛吃麵，一碗正宗的本幫面重點自然在澆頭，辣肉、辣醬、豬肝、腰花、大腸、黃魚、鱔絲、爆魚......澆頭種類多到數不清。
在哪裡可以吃到正宗的本幫面？
來德興館就對了。
德興館做的是蘇式面，
麵條筋道爽滑，
湯汁清澈鮮美。
蘇式面非常講究湯頭，雞湯、蹄膀、鱔骨等都可用於吊湯，紅湯白湯都有，但以紅湯為常見。蘇式面除了麵條本身外，最重要的是澆頭，而且通常都是燜肉燜蹄、爆鱔爆魚、辣肉辣醬等口味較重的配料，所以這湯頭需要在能夠以其鮮美來豐富麵條滋味的同時，又不會喧賓奪主。
大碗的麵條，加入豬油，撒上蔥花，再配上豐腴動人的燜蹄和金黃酥脆的燻魚，還有比這更完美的搭配嗎？
雖然時代在發展，
但那些關於美食，
關於美味的記憶永遠不會遠去。
記者：田靜 劉茜
編輯：顧曉菁
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