說到糖醋里脊這道菜，也許是再熟悉不過的了，酸甜的味道，酥脆的口感，讓很多人吃上一口便會愛上，也正因為這個原因，讓很多人誤解為，糖醋里脊的做法是不是和廣東的一道名菜咕咾肉一樣。
其實說到這裡，糖醋里脊和咕咾肉還真有那麼幾分相似，都是豬肉裹粉或者裹糊，然後炸制金黃，最後再拌以事先調製好的糖醋汁翻炒均勻，就做好了。
不過要說到最後翻炒的糖醋汁，那可就不同了，糖醋里脊作為一道著名的杭幫菜，可不會像粵菜那樣，在菜裡放上番茄醬，就好像你去杭州吃西湖醋魚，什麼時候見過西湖醋魚裡放番茄醬一樣？都是用香醋調製出來的酸味。
主料：裡脊肉500g
配料及調料：雞蛋，生粉，麵粉，鹽，白糖，香醋，味極鮮
製作方法：
先來調製一碗糖醋汁：將兩湯勺白糖，1湯勺味極鮮，兩湯勺香醋，3湯勺清水混合，攪拌均勻。
然後再準備上一小碗溼澱粉。
將裡脊肉切成條狀裝入碗中，加入3湯勺麵粉，1湯勺生粉，少許鹽，再打入1個雞蛋，攪拌均勻，上漿醃製1個小時。
將上漿醃製好的裡脊肉放入150度的油鍋中，炸制金黃酥脆後撈出。
鍋中再次放入少許油，倒入調製好的糖醋汁，燒開後加入1湯勺溼澱粉，待再次煮開後，倒入炸好的裡脊肉，翻炒均勻後即可出鍋。
一盤色澤誘人的糖醋里脊，一定會讓人食慾大開，不過要記住，千萬不要放番茄醬哦！
欣味道私廚
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