在很多人的印象中，早餐市場利潤微薄，很難做出大生意。不過也有例外，巴比饅頭將2塊錢的包子賣出一年10億元營收額。2020年10月12日，該公司成功上市，成為國內"包子第一股"，截至13日總市值達到49.97億元。
簡單給大家介紹一下：巴比饅頭成立已有17年時間，是一家"連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔"的中式麵點速凍食品製造企業，從事中式麵點速凍食品的研發、生產與銷售，產品共計近百餘種。截至去年年底，擁有直營店16家、加盟門店2915家，每天可為上百萬顧客提供服務。
企業能有今天的成績和地位，離不開創始人劉會平的精心經營。他的老家安徽懷寧江鎮，被譽為"包子之鄉"。因為家裡貧困，初中沒念完便選擇輟學，17歲的他跟著親戚打零工，學做麵點。兩年後順利出師，開始自己帶徒弟，在常州、貴陽、南寧等地討生活賣包子。並不是所有的付出都能得到相同的回報，生意始終不見起色。
後來劉會平聽說上海的餐飲生意好做，初生牛犢不怕虎的他，帶著僅剩的4000塊錢隻身前來闖蕩，租下了一個早點攤子。然而做的東西不合當地人的胃口，每天營業額不過200元，攤位月租金卻要6000元，兩個星期後不得不關門。
猶如一盆冷水當頭潑下，劉會平一連幾天沒有出門，苦苦思索未來出路。他意識到問題的根源在包子餡的口味上，自己做的東西其實並不差，符合外地人的重口味，卻不是喜歡清淡、偏甜的上海人愛吃的。於是他決定對產品進行改良，跑遍大街小巷瞭解本地人的飲食習慣和口味，又經過上百次的試驗，終於得到滿意的結果。
01年的時候，劉會平一改此前在菜市場開店的策略，選擇在黃浦區的繁華地段開了一家新店，取名為"劉師傅大包"，目標人群鎖定在沒時間做早飯的上班族。憑藉實惠的價格和好味道，門口時常排起長龍，一天能賣四五千個包子。那一年他不但還清了債，還淨賺了10多萬。
隨著生意規模不斷擴大，劉會平有了新目標，"想要對標麥當勞和肯德基，就要做出全球中式麵點的第一品牌。"他決定打造品牌，將名字改為 "巴比饅頭"（有不少上海人把包子稱呼為饅頭）。這個"不倫不類"的名字引起年輕人的好奇，名聲越傳越開。
緊接著他啟動加盟策略，門店迅速實現擴張。為了確保每家門店的包子都擁有同樣品質和口味，劉會平決定籌建中央工廠，所有原材料都從知名品牌商採購，輔以嚴格的品控管理，實現產品的統一生產及配送。
過去三年，巴比饅頭實現營業收入8.7億元、9.9億元和10.6億元，淨利潤分別為1.1億元、1.4億元及1.54億元。有業內人士分析指出：我國外食早餐市場有著巨大的想象空間。截至2020年9月，共有企業狀態為在業/存續的早餐相關企業26.3萬家，光是上半年就新增企業3.03萬家。未來會不會誕生出下一個"巴比饅頭"，我們拭目以待。
