說起來一些家常菜，就不得不提一下魚香肉絲了，對於它的喜愛也是維持了很多年。不少人喜歡吃這個味道的蓋澆飯，不過這也可以理解，這個味道也是比較能夠贏的大眾喜愛的。瞭解了以後才知道它是四川菜，但是感覺並不是特別辣啊，可能還是因為小編接觸到的都是加工過的吧，不是當地的味道。
每家當然對於魚香肉絲同樣也有著不同的風格做法，這也是能夠理解的，很多有名的菜都會進行加工，味道也是會發生變化。這道菜，也有著很多功效，比如說能夠延緩衰老，還有對血管很有好處，主要也就是需要採用菜籽油。
配料：菜籽油，豬肉六兩，紅辣椒和綠辣椒各一根。幹辣椒和蒜瓣，還有姜取適量。胡蘿蔔還有木耳都需要取適量，白醋和豆瓣醬還有紅油也都需要準備。澱粉和蛋清和生抽適量。
1首先我們把準備好的幹辣椒和生薑以及木耳等切絲，然後都放好等待使用。在整理肉的時候，最好是按照肉的倫理去切，差不多這個厚度是三毫米就行。
2在切肉的時候一定要記住按照這個肉的倫理去切，千萬不要頂著去切。在這個肉裡面加蛋清，然後加澱粉，然後去攪拌。
3油熱了把這肉放進去，這個時候要去快速攪拌，油的溫度也要控制好。然後加配料進去，也就是蒜姜什麼的。
4再用一個鍋先下蒜姜炒香，然後把生抽還有水倒進去，再加適量的澱粉。把我們之前準備好的肉還有配料都倒進去，這個時候也是一定去炒均勻了，最後出鍋的時候加紅油，整個菜的顏色也會比較好看。
像很多人不不知道該如何控制這個味道，做的時候酸甜差不多就行。
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