火腿是我国一款风味很独特的美食，因其筋道的口感，所以受到不少人的喜爱。其实不仅仅是我国有火腿，在欧洲很多地方的火腿也非常出名。大家都知道我国的火腿是需要烹饪以后才能够食用，但是欧洲的火腿却可以直接生吃，这是为什么呢？今天老行家带着大家一起了解一下。
对于我们人类来说，食物能不能吃要考虑4个方面。第一个方面是看它干不干净，第二个方面是口感好不好，第三个方面是能不能很好消化和吸收，最后一个方面则是有没有细菌。
可能看到这有的人会说这第一个和第四个不是差不多吗？其实区别还是蛮大的，第一个通常指可以用水冲洗干净的灰尘污渍，第四个通常是指需要烹饪熟才能杀灭的细菌之类。
通常情况下，我们用烹饪的方式将食物烧熟，就是希望能一次性实现上面4个因素。就以肉来说，生吃的话，没有特别好的口感，而且细菌也非常多，于是我们才会通过蒸、煮、焖、炖、烤、腌等等方法，让它的口感变好，能够更好的被我们人体所吸收，而且还能杀死细菌，不用担心卫生方面的问题。
但是也有些食物是不需要烹饪的，比说三文鱼，日本的生鸡蛋等等，它们之所以能吃的原因，就是因为它干净，没有细菌，而且吃起来口感还不错。另外像我们平时吃的水果也是同样的道理，洗一下或者把皮削了就可以吃，因为他们干净，且口感不错。
谈了这么多就让大家对下面关于火腿的内容有个更好的认知。欧洲的火腿之所以生吃，其实也细菌和口感这两大因素分不开的。欧洲的火腿在制作过程中，比咱们的火腿多了发酵这一过程，加上欧洲独特的环境，所以无需很多的盐分，就可以做成。而且成品的欧洲火腿，肉质都比较细嫩软烂，咸淡适宜，细菌极少，所以就可以直接生吃。
再看看我国的火腿制作过程，主要是通过腌制和风干，没有像欧洲一样发酵过程，肉质比较的硬。还有很重要一点的是很多火腿都是挂在房前屋后挂着晾晒，卫生环境肯定是不达标的，非常容易滋生细菌。加上盐分特别重，所以并不适合直接生吃。因此需要水煮杀菌，并且去除多数的盐分，再通过各种烹饪方法，把火腿做成各种口味的美食佳肴。
现在我国有部分火腿厂商也仿制欧洲那套制作工艺，生产可以直接生吃的火腿，不过仿佛并不受到我们民众的喜爱，大家还是比较习惯吃以前的那种，除了本身的风味以外，我们还可以通过烹饪，改变食物口感和风味，做出不同味道的菜品，让火腿的口感变得多滋多味。
好了，对于欧洲的火腿为什么能生吃，而我国的就不行这个问题，你们有所了解了吧，感谢大家的阅读与支持。
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