說起廣西，人們首先想到的是“桂林山水甲天下”，或是像“山歌好比春江水”這樣的山歌，實際上廣西除了風景優美和山歌動人之外，還是著名的美食之鄉。而說到廣西的美食，就不得不提到廣西的米粉。
廣西人愛吃米粉，世人皆知，而且米粉之於廣西人來講，不單單是填飽肚子那麼簡單，米粉還蘊含著濃濃的家鄉味道，尤其是對於在外闖蕩的廣西人來講，一碗家鄉的米粉，更是讓人感到親切無比、回味無窮。今天小編就給大家盤點一下廣西各地有名的米粉。
1、 桂林米粉
在歷史上，桂林曾長期作為廣西的經濟、政治、文化中心，就像桂林這座城市一樣，桂林米粉也形成了自己獨特的米粉風味。桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
2、 柳州螺螄粉
柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，讓人慾罷不能，吃一想二。
3、 南寧老友粉
老友粉是南寧市的本土美食，於2007年入選南寧公佈的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、梧州的河粉同為廣西“四大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。
4、 賓陽酸粉
廣西賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。說到賓陽的小吃，那要數家喻戶曉，馳名廣西的傳統特色小吃，最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮十八顏的酸粉。
5、玉林生料粉
生料粉，是廣西玉林市獨具地方風味的傳統風味食品。起源於玉林民間。解放前就已出名，至今已遍及廣西各地。玉林生料粉是煮粉，以牛雜、豬雜等生鮮食材入粉，特點是生料的分量足，口感鮮滑，肉感豐富，讓食客吃得過癮、回味無窮。
6、欽州豬腳粉
欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說:欽州豬腳粉，神仙也打滾。豬腳粉是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當地特有的上好米粉或河粉，配以調製好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤豔麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。
7、全州紅油米粉
全州紅油米粉是全州人喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然後聽到樓下店老闆或者顧客那熟悉的聲音：“再來個二兩，多給一點黃豆！”
8、北海海鮮粉
北海海鮮粉，顧名思義，就是用海鮮來做配菜或者湯底煮出來的米粉，豐富的北海海產品使其海鮮粉得天獨厚，大蝦、螃蟹、魷魚、沙蟲、海螺等等，一碗米粉配上這麼令人垂涎的海鮮，一般到過北海的遊客都會吃上一碗海鮮粉，既過了一把海鮮癮，又能填飽肚子。
9、梧州河粉
河粉又稱湯粉，以扁米粉為主，佐以瘦肉牛肉牛腩等滷肉，適量調味料以及青菜少許，用豬骨鮮湯熬煮而成，肉香滷味盡貫於米粉之中。梧州人多喜好吃河粉，若有幸得嘗河粉中的佳品，真是“一啖未落肚，筷子又遞到上嘴邊”！河粉本來極燙，如此不停不歇地將一大碗熱粉食罄，真會汗流滿面，淋漓盡致，讓人食過返尋味！
10、貴港橋圩鴨肉粉
貴港市橋圩鎮位列廣西四大古鎮之一。而來自於該鎮的橋圩鴨肉粉近年來在越來越受人們歡迎，其美味的秘訣在於處理鴨肉的方法，橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃，比飯店裡的冰梅鴨有過之而無不及。
好了，廣西各地的米粉就為大家盤點到這裡，如果你的家鄉還有更美味的米粉，歡迎在留言區留言討論。
