要說哪種食材南北通吃、老少皆宜，大概非豆腐莫屬了，不管是滑嫩嫩的內酯豆腐，還是可以穿繩提溜起來的老豆腐，無論是紅燒還是家常，怎麼做都好吃。
關於豆腐的營養，大抵已經為太多人知曉，在此不再贅述，今天咱們就來分享幾種我家的豆腐做法吧。
- 家常豆腐
宜選擇老豆腐，也稱北豆腐的，特點是較為瓷實，相比嫩豆腐和內酯豆腐，水分也少的多。
- 先把豆腐洗淨切塊。
2.小碗裡打入一顆雞蛋，加一小勺玉米澱粉，調勻。
3.豆腐塊均勻蘸蛋液，在放了充足底油的平底鍋中煎。
4.煎至兩面金黃時，盛出待用。
5.鍋內留油，放一勺甜麵醬炒出紅油，放蔥薑片洋蔥和木耳略微翻炒，加入鹽糖調味兒，放一大勺水，燒開後下入豆腐，燉煮兩分鐘，勾水澱粉，翻勻出鍋。
- 酸甜日本豆腐
1.日本豆腐切薄片，一隻雞蛋打散後，打在豆腐上，使豆腐均勻蘸上蛋液，入平底鍋煎。
2.鍋裡留底油，放入一勺番茄沙司，放糖鹽調味兒，做成酸甜口的濃稠的汁兒，將豆腐入鍋翻勻。
3.撒入青蒜末增色提味兒最好，我是手邊臨時沒有，就隨手切了一點焯過水的西蘭花做了點綴。
4.滑嫩酸甜，小孩兒的最愛。
- 麻婆豆腐
1.嫩豆腐一塊，切成大一點的丁，入冷水鍋，開火至水開後煮三分鐘，使豆腐緊緻，也能濾掉豆腐的滷水味兒。
2.豆腐焯水後，撈入冷水盆浸泡幾分鐘，撈出控水。
3.炒鍋放油，放入豆瓣醬炒出紅油，加水燒開，放入豆腐燉煮，加一勺花椒粉，然後加水澱粉，收汁兒後，也可撒入青蒜末或香蔥末點綴。
- 豆腐丸子
豆腐壓碎，和喜歡的蔬菜末一起，加蔥薑末和鹽調味兒，一半面粉一半澱粉調勻後拌入，混合成稠糊狀，入五分熱的油鍋炸透，再把油燒至八分熱後入鍋復炸。
- 豆腐湯
洛陽傳統美食之一，也是洛陽人早餐最愛的各種湯之一。
老豆腐油炸，嫩豆腐水煮，配上胡椒粉等各種佐料，尤其是配上一勺姜水和辣椒油，冬天的早晨，驅寒提精神。
- 豆腐做餡兒
豆腐做餡料，和韭菜雞蛋粉條以前，或是素包子，或是水煎包，也或者是炸成菜角，軟軟嫩嫩，都很好吃。
- 豆腐蒸蛋
嫩豆腐切塊，和雞蛋蝦仁一起，蒸出口感滑嫩營養豐富的豆腐雞蛋羹。
更多豆腐做法，咱們以後慢慢交流，期待您的關注哦。
