天氣越來越熱，也好久沒下雨了，也很乾燥，每天喝水也覺得幹，我看過兩天可以穿短袖了，其實我比較怕天熱，熱起來下廚真的很考驗人，一身汗不說，做一頓飯下來被油煙燻的自己也沒胃口了，哎，所以，天熱啊，得做點懶人家常菜才行。
不過天熱也有天熱的好處，很多時令蔬菜會大量上市，現在毛豆、蠶豆米、豌豆米都慢慢上市了，價格還很美麗，特別是豌豆米又嫩又甜，孩子很喜歡，開水燙一下就可以吃，原汁原味鮮得不得了，我會再買點豆腐、瘦肉，一起做個豌豆肉末澆汁豆腐，又快又好吃，這道懶人菜我是愛定了，適合這個季節經常做，豆腐蛋白質高，還富含鈣質，老少皆宜，全家都適合吃，特別是長個的孩子，每天吃兩小塊補充鈣質妥妥的，並且這豆腐一年四季都有，不受季節影響，簡直太完美。
嫩豆腐來一塊，用開水焯燙兩分鐘，去豆腥，豌豆米和肉末炒一炒，用濃縮的雞湯加熱水煮入味，盛出來淋在焯好的豆腐上，吃的時候拌一拌即可，小朋友很喜歡連湯汁一起拌飯吃，這菜簡單好做，油煙少營養好，做起來也省心，一個菜一餐飯就打發了，隔三差五做一回，上桌很快被掃光，你說好不好吃，趕緊試試吧。
【豌豆肉末澆汁豆腐】
食材：豌豆米50克、肉末30克、嫩豆腐1塊，濃湯寶1塊、生薑1塊、鹽少許、生抽1勺、花椒油少許、玉米澱粉少許、料酒少許
做法：1、瘦肉切碎丁，用生抽、花椒油抓均勻，再用玉米澱粉拌勻，鎖住肉裡面的水分，豌豆米洗乾淨待用。
2、嫩豆腐切小塊，用開水煮兩分鐘，水裡面加點鹽，豆腐入味好，盛出來也不會破散。
3、鍋放油燒熱，肉末丟進去用筷子快速扒拉幾下，肉末變色後沿著鍋邊淋點料酒去腥。
4、加一塊濃湯寶，半碗熱水煮五六分鐘，濃湯寶我用的是雞湯味的，其他的調味料可以不用加了，煮入味就很鮮美了。
5、豌豆米煮熟，湯汁變得比較濃稠的時候就可以出鍋了，自己可以試一下味道，看看需不需要加鹽。
6、焯燙好的豆腐盛在碗裡，倒掉多餘的水，將豌豆米肉末連帶湯汁一起澆進去就可以了，吃的時候拌一拌即可。
溫馨小貼士：
豌豆米澆汁豆腐用的是豆花嫩豆腐，用開水焯燙一下就可以吃，並且入味也很快，如果你用老豆腐、家常豆腐，焯燙後還是需要煮一下的，這樣入味才會比較好，家裡沒有濃湯寶或者高湯的，直接水煮也是可以的，出鍋的時候稍稍勾一層薄薄的芡汁也可以，味道也很好。
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