人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
不知道大家是否和我一樣，買菜的時候，很喜歡去一個攤販那買。不過這次，還真是巧合，想著買點好吃的蔬菜，走遍了整個菜市場都沒有，反而是在經常買的那家找到了。這種蔬菜，唐代就已經有栽培，在孫思邈的《備急千金要方》“菜蔬”類中已赫然在列。
它是“皇帝菜”，7元一把，清香撲鼻，春季多吃，晚上睡覺更踏實。提到皇帝菜，想必大家就有印象了，它就是茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香。這個蔬菜在不同的地方還有不同的稱呼，比如有的人叫它蓬蒿，也有的地方叫它春菊，在我們這裡叫它蒿子稈兒。
茼蒿，因為本身帶有獨特的清香味，其營養元素中硒元素含量較高，這是一種可以調節機體免疫功能的營養元素，春天干燥，多吃一些茼蒿，能夠起到靜心、安神、養脾胃的效果，這樣一來晚上睡覺也更踏實了。傳統醫學也記載：“茼蒿性味甘、辛、平，無毒有安心氣……之功效”。
雖說現在還正值春天，但是氣溫節節攀升，溫度都已經高達30攝氏度，天熱了，兒子不愛吃蔬菜，但我做這菜，清脆爽口，兒子還嫌不夠吃。只要一熱，人的胃口勢必就會差很多，尤其是高溫天氣，這個時候就需要炒一些開胃的蔬菜，這道蠔油茼蒿杆，則剛好可以打開你的味蕾。
以前看《紅樓夢》的時候，記得在六十一回中，就講到了一道菜，這道菜讓俏丫鬟晴雯都“垂涎三尺”，它就是廚娘柳嫂用雞絲炒的蒿子稈。蒿子稈實際上就是茼蒿的稈，它最常見的烹飪手法就是快炒，搭配雞絲未免奢侈了一些，不如做一道美味的蠔油茼蒿杆吧。
【蠔油茼蒿杆】
食材準備：茼蒿杆1把、小米辣2個、去皮蒜瓣3個
輔料：植物油、米酒1勺、鹽、蠔油1勺、生抽1勺、雞粉2克
製作過程：
1、茼蒿買回來以後，把葉子擇去，葉子可以留著做另外的菜，只留下茼蒿杆，用流水把茼蒿杆洗淨，掐成小段。
2、鍋裡倒入植物油，燒至5成熱的時候，把去皮的蒜瓣切成末放進去爆香，再放入切成斜刀狀的小米辣。
3、倒入沖洗乾淨的茼蒿杆進行翻炒，從鍋邊淋入一小勺的米酒，這一步可以提高菜餚的香味，而且顏色也會更好看。
4、翻炒至茼蒿杆顏色變深，開始進行調味，放入鹽，加入蠔油1勺，再放入生抽1勺，生抽也可以用味極鮮替代。
5、炒至均勻入味，放入雞粉2克進行提鮮，把它不斷的翻炒，茼蒿杆一般受熱以後，比較的容易熟，所以大火烹飪時間不用太長。
6、關火出鍋，找一個盤子，把它盛出來，一道營養美味的家常菜，蠔油茼蒿杆就製作完成了，鮮辣爽脆特別下飯。
食刻tip：
1、茼蒿杆現在還比較的鮮嫩，它是春天比較好的養生菜，大家平時工作壓力大，春天又比較的乾燥，不妨多吃些茼蒿。
2、做茼蒿的時候，記得大火快炒，這樣既能保留菜餚的清脆，同時營養成分也很少流失，吃起來也比較的開胃。
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