人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
不知道大家是否和我一样，买菜的时候，很喜欢去一个摊贩那买。不过这次，还真是巧合，想着买点好吃的蔬菜，走遍了整个菜市场都没有，反而是在经常买的那家找到了。这种蔬菜，唐代就已经有栽培，在孙思邈的《备急千金要方》“菜蔬”类中已赫然在列。
它是“皇帝菜”，7元一把，清香扑鼻，春季多吃，晚上睡觉更踏实。提到皇帝菜，想必大家就有印象了，它就是茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香。这个蔬菜在不同的地方还有不同的称呼，比如有的人叫它蓬蒿，也有的地方叫它春菊，在我们这里叫它蒿子秆儿。
茼蒿，因为本身带有独特的清香味，其营养元素中硒元素含量较高，这是一种可以调节机体免疫功能的营养元素，春天干燥，多吃一些茼蒿，能够起到静心、安神、养脾胃的效果，这样一来晚上睡觉也更踏实了。传统医学也记载：“茼蒿性味甘、辛、平，无毒有安心气……之功效”。
虽说现在还正值春天，但是气温节节攀升，温度都已经高达30摄氏度，天热了，儿子不爱吃蔬菜，但我做这菜，清脆爽口，儿子还嫌不够吃。只要一热，人的胃口势必就会差很多，尤其是高温天气，这个时候就需要炒一些开胃的蔬菜，这道蚝油茼蒿杆，则刚好可以打开你的味蕾。
以前看《红楼梦》的时候，记得在六十一回中，就讲到了一道菜，这道菜让俏丫鬟晴雯都“垂涎三尺”，它就是厨娘柳嫂用鸡丝炒的蒿子秆。蒿子秆实际上就是茼蒿的秆，它最常见的烹饪手法就是快炒，搭配鸡丝未免奢侈了一些，不如做一道美味的蚝油茼蒿杆吧。
【蚝油茼蒿杆】
食材准备：茼蒿杆1把、小米辣2个、去皮蒜瓣3个
辅料：植物油、米酒1勺、盐、蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、茼蒿买回来以后，把叶子择去，叶子可以留着做另外的菜，只留下茼蒿杆，用流水把茼蒿杆洗净，掐成小段。
2、锅里倒入植物油，烧至5成热的时候，把去皮的蒜瓣切成末放进去爆香，再放入切成斜刀状的小米辣。
3、倒入冲洗干净的茼蒿杆进行翻炒，从锅边淋入一小勺的米酒，这一步可以提高菜肴的香味，而且颜色也会更好看。
4、翻炒至茼蒿杆颜色变深，开始进行调味，放入盐，加入蚝油1勺，再放入生抽1勺，生抽也可以用味极鲜替代。
5、炒至均匀入味，放入鸡粉2克进行提鲜，把它不断的翻炒，茼蒿杆一般受热以后，比较的容易熟，所以大火烹饪时间不用太长。
6、关火出锅，找一个盘子，把它盛出来，一道营养美味的家常菜，蚝油茼蒿杆就制作完成了，鲜辣爽脆特别下饭。
食刻tip：
1、茼蒿杆现在还比较的鲜嫩，它是春天比较好的养生菜，大家平时工作压力大，春天又比较的干燥，不妨多吃些茼蒿。
2、做茼蒿的时候，记得大火快炒，这样既能保留菜肴的清脆，同时营养成分也很少流失，吃起来也比较的开胃。
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