天熱了，我家就饞這碗湯，湯鮮料足，開胃好喝，10分鐘輕鬆搞定。
現在剛剛進入五月，可氣溫卻一直高居不下，這兩天更是到了三十幾度的高溫，天氣一熱人們往往就什麼食慾，而且也懶得下廚房做一些複雜的菜餚，所以今天小編就來和大家分享一道我家最近愛喝的什錦酸辣湯的做法，自己做的酸辣湯不但乾淨衛生，而且用料十足，做出來的酸辣湯味道鮮美，開胃又好喝，全家嘗過之後都很喜歡，做起來也簡單，10分鐘就搞定啦，趕緊一起來學習做法吧。
【什錦酸辣湯】
【食材】：西紅柿2個、雞蛋一個、豆腐100克、金針菇50克、木耳5朵、胡蘿蔔一根、香菜適量、食用油少許、米醋少許、生抽2勺、老抽一勺、清水700毫升、鹽1克、白胡椒粉適量。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：西紅柿提前劃上十字刀用開水燙一下去掉外皮，豆腐切成小丁，金針菇洗淨後切去根部、木耳泡發後和胡蘿蔔一起切成絲，香菜切成段，完成之後放在盤中備用。
2、接下來，在鍋內倒入少許的食用油，油熱後將切成小丁的西紅柿放入鍋中，用鍋鏟翻炒出西紅柿的湯汁。
3、待西紅柿被炒軟後向鍋中倒入700毫升左右的清水，將鍋中的水煮至沸騰，水量根據鍋的大小決定。
4、待鍋中的水沸騰後我們把之前準備好的食材：胡蘿蔔絲、木耳絲、豆腐丁、金針菇和白玉菇全部放入鍋中，將其煮熟。
5、然後，將一個雞蛋打入碗中，用筷子劃散成全蛋液，再將蛋液淋入鍋中，將蛋液煮熟。
6、緊接著，我們向鍋中倒入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉進行調味，也可以像我一樣將它們事先放在碗中攪拌均勻，再直接倒入鍋中即可。
7、最後，在出鍋之前放入切好的香菜段，淋入少許米醋，用勺子給它們全部攪拌均勻就可以關火出鍋啦。
8、將製作好的酸辣湯盛入碗中，來上一口酸辣開胃，湯鮮料足，真的是一碗不夠喝呀，趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、酸辣湯出彩的部分就是用白胡椒粉來提味的，喜歡吃辣一點的小夥伴可以多放點喲。
2、在勾芡的時候需要注意，水澱粉的用量決定了湯的濃稠程度，因此要少量多次的地添加，每次添加完成後都要用勺子給它們攪拌均勻，這樣煮出來的湯才夠鮮亮。
3、至於食材完全可以根據個人的喜好來進行搭配，豆腐比較容易碎，所以要用勺子輕輕攪拌哦。
4、米醋儘量在最後放，如果放早了的話，煮制的時間過久就會不夠味了，酸度會有所下降，喝起來就不夠酸辣了。
天熱沒胃口，不妨試試這碗湯，酸辣開胃，湯鮮料足，全家都愛喝。
