這幾天天氣明顯升溫，春天才剛開始就結束了，春天的衣服還沒穿過一遍來，就得換上短袖，天氣如此的心急，也令人發懶，總想做點
省事的飯菜來湊合。正所謂有利就有弊，雖天熱了，但蔬菜瓜果成熟的快，一股腦的開始售賣，價格非常的便宜，就拿黃瓜來說，才幾毛錢一斤，想起前段時間2元多的價格，不得感慨世事多變。哈哈！
黃瓜是家常菜中最常用的食材，口感清脆，汁水飽滿甘甜，無論是生吃還是炒制、湯菜、涼拌，味道都不錯，而且其含有的維生素豐富，熱量極低，也是減肥人士喜愛的一種蔬菜。在家常做法中，黃瓜與雞蛋搭配，營養非常全面，兩者相得益彰，各美其美。要想其好吃，無論是切法還是烹飪上都得有技巧。
我個人覺得，黃瓜炒雞蛋這道家常菜，衡量其美味的標準，應該是黃瓜既保持本身的脆感和色感，又能片片入味，雞蛋不油膩，含有淡淡的蔬菜香氣，吃完菜還意猶未盡，才稱得上是合格的家常菜。天熱我家就愛吃這菜，換個切法，黃瓜清脆入味特好吃，一轉眼的功夫就被搶光光，關鍵是做法簡單，只需3分鐘就能出鍋，天熱吃最是省事。
黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜兩根、雞蛋三個、八角兩粒、蔥一段、黃豆醬油一勺、食鹽少量、蠔油一勺、食用油適量。
做法：1.黃瓜洗淨後切成斜的滾刀塊，比如圖的模樣。按照刀往左傾斜45度切剛剛好，切得時候注意每一段的長度，大概4-5釐米之間的距離。
2.接下來說個切出菱形的小技巧。拿出一段黃瓜，橫切面朝下，刀沿著最右側豎切。所有圓柱形的食材均可採用這種方法，但像西葫蘆這種體型大的，建議採用切長片，再切菱形的法子（具體切法可參考寫西葫蘆的一篇文章）。
3.切好的黃瓜片，標準的菱形，每一段都這樣切即可。不得不說，換了個切法，能多吃幾碗米飯。
4.煎蛋餅。中火上鍋，加入適量的食用油，將打散的蛋液倒進去，先不要晃動鍋，待其底部微微定型後，晃一下鍋，使其沒凝固的蛋液能散到邊緣，增加蛋餅的面積，這樣隔幾秒晃動幾下 ，蛋液基本都凝固了，用鍋鏟在鍋裡將蛋餅劃成四邊形後取出備用。
5.繼續往鍋裡倒入少量的食用油（煎雞蛋已經有很多油了），加入兩粒八角煸香後撈出扔掉，這時下入蔥花爆香，加入黃瓜片後顛一下勺，加一勺黃豆醬油、適量的鹽、一勺蠔油調味，翻炒均勻後倒入雞蛋，顛兩下勺 關火即可。
整個過程炒制時間很短，黃瓜非常入味，伴著淡淡蛋香，一口一大筷子，聽著咯吱咯吱的清脆聲，甚是開胃，一出鍋直接光盤的節奏，小孩和老人都愛吃。
小貼士：1.煎蛋的時間不需要太長，只要是蛋液凝固，煎蛋膨脹變大即可，不需要兩面金黃，煎蛋老了就不嫩了。2.尤其是炒制黃瓜，按照步驟的操作來，不需要另外的延長翻炒時間，本身黃瓜就能生吃，炒制時間過久，黃瓜的顏色和口感都大打折扣。
大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！
