導語：孩子不愛吃飯？快做這菜，簡單一炒滿屋飄香，再挑食也能吃2大碗。開學後，孩子愛上吃這菜，鹹香開胃，5塊錢炒一大盤，實惠又美味
這兩天悅悅一個很久沒有見面的同學來家裡玩了，閒聊之餘談到了她家裡上小學的孩子，據說是非常的挑食，什麼菜都不愛吃，每次吃飯的時候總要大人三番五次的催，還會所碗中所有的菜全都挑出來，一碗白米飯能給你磨蹭個把小時，還吃不完，天，這也太讓人難以置信了吧。可能是每個人的飲食習慣不一樣吧，自從悅悅記事以來，好像家裡幾輩人就從來沒有為小孩子吃飯而發愁過，相反，還會擔心孩子吃得過多被撐成大胖子了。
於是兩個大人聊著當下，轉眼又回憶起過去了，那會我們上學的時候，每週提個玻璃罐子回家裝滿夠吃6天的菜，裡面裝的大多是豆豉炒小毛毛魚，從食堂裡打3-5兩的米飯，挖上幾勺的毛毛魚，簡單一拌，便能吃個盤底光，根本沒有挑食這個說法，時至今日，我們家還會經常煮這道菜來憶苦思甜，改善口味，家裡的小孩子深受影響，同樣變得特別愛吃毛毛魚，於是悅悅建議同學給她家的小孩子也炒一炒這道堪稱“米飯殺手”的下飯菜來吃。
這種毛毛魚在湖南的菜市場裡極為常見，當然在超市裡也有用毛毛魚做成的袋裝小零食，悅悅個人覺得還是用豆豉炒的毛毛魚是最好吃的，不用過多的配料，只需要再搭配幾根青辣椒就行，簡單一炒滿屋飄香，再挑食的孩子也能輕鬆吃下2大碗米飯。毛毛魚個頭雖小，但它是一種營養豐富的食品，它裡面其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、尤其是對兒童生長髮育極為重要，而且這種魚全身是肉，幾乎沒有骨頭，即便是給小孩子吃也不用擔心會被卡到。
悅悅家的小孩子就特別愛吃這種毛毛魚，開學後經常讓我做這菜，平時我很喜歡用魔芋炒毛毛魚吃，即能讓小孩子開胃下飯，又能讓悅悅的減肥不受影響，而這次同學和她小孩在我們家吃飯，於是便用風味豆豉來炒，鹹香適口，令人胃口大開，關鍵是毛毛魚的價格還非常的便宜，只要22元一斤，比豬肉還便宜，通常買上一斤回來，就能吃4-5次，5塊錢就能炒一大盤，實惠又美味。
在炒這道菜的時候，悅悅就感覺到米飯蒸得太少了，煎得金黃酥脆的毛毛魚，加上風味獨特的豆豉，微微變得些回軟，但更有嚼勁，讓人一口菜一口飯好吃到停不下來。
食譜名稱：【豆豉炒毛毛魚】
準備材料：毛毛魚120克，豆豉3勺
輔助材料：螺絲椒4個，生薑1塊，香蔥2根，蒜粒3個，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這是一道特別下飯菜的做法非常的快手，需要用到的食材特別簡單，我這裡用到的毛毛魚是對半剖開的，這種毛毛魚它跟我們平時吃的整根毛毛魚是不一樣的，對半剖開后里面就沒有黑色的內臟，同時也沒有骨頭，全部是魚肉，吃起來沒有苦味，另外還用到了螺絲椒，春季裡鮮嫩的螺絲椒是湖南人的最愛的配菜了，清新解膩，香而不辣，做什麼都好吃，
還有就是風味豆豉了，以前這種豆豉都是在冬季的時候自己家裡做的，家家戶戶都會做上幾罈子，夠吃一年，帶有濃厚的農家風味，一家一種味道，現在幾乎都是買現成的啦。
【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後把控幹水分的小魚仔倒入鍋裡面，先把水分炒幹，然後再轉成中小火慢慢的煸炒，把所有的魚乾煸制金黃酥脆即可。倒入蔥薑蒜末炒出香味，
接下來再把豆豉倒入鍋裡面過一下熱油，家裡有辣椒紅油的呢，也可以再放一勺進來，那樣炒出會更加油亮誘人。
【第三步】：接下來再把切成小條的螺絲椒倒入鍋裡面，翻炒至螺絲椒斷生就可以了，然後撒上蔥花即可出鍋，本身小魚仔它是帶有鹹味，而豆豉裡面的也是含有鹽分的，所以整道菜炒的時候是不需要再放鹽了，完全不用擔心味道會過鹹，
因為螺絲椒放進來的目的就是要綜合這道菜的鹹味，這道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油來炒的話就是茶油火焙魚了，這樣子做出來的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.這個小魚仔在曬制的過程中環境比較複雜，在烹飪之前，我們需要給它洗乾淨，把表面的浮灰和髒東西全部清洗乾淨，然後控幹水分，注意水分一定要控幹來哦，在接下來的環節才會更加節省時間。
2.這裡如果搭配兩個紅菜椒和青蒜葉的話，顏色會更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛魚煎得酥脆不發苦，火候一定要注意調節，最好是開中小火慢慢的煎哦。
結語：孩子不愛吃飯？快做這道菜吧，簡單一炒滿屋飄香，再挑食也能吃下2大碗米飯，親，試一試唄！
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願上帝賜福給你！
