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夏天吃餃子，韭菜餡靠邊站，這菜1元1斤，香嫩多汁，全家都愛吃。
這麼熱的天氣，實在是不知道該吃什麼好了，看看冰箱裡的大辣椒，還有芹菜，就想著包個大辣椒芹菜餡的餃子，這個餡在我們家是非常受歡迎的，我們全家都是非常喜歡吃。
夏天吃餃子，韭菜餡靠邊站，這菜1元1斤，香嫩多汁，全家都愛吃，其實也是韭菜餡的餃子吃膩了，時常吃吃這個餡的餃子也是不錯的，接下來就給大家介紹這款美食的具體做法。
美食配料
【主料】大辣椒7個、芹菜600g、肥瘦豬肉、500g、中筋麵粉1000g
【輔料】油適量、鹽4小勺、醬油5匙、十三香1小勺、味精3小勺、大蔥一棵、姜適量、水適量
大辣椒芹菜豬肉餃子的做法
【第1步】絞好的豬放入切碎的大蔥、薑末、熟豆油、醬油、精鹽、味精、十三香，攪拌均勻。
【第2步】大辣椒洗淨，剁碎。
【第3步】剁碎的大辣椒放入肉餡中，攪拌均勻。
【第4步】芹菜洗淨，用熱水焯熟。
【第5步】撈出控水後晾涼，切碎，再用手擠幹，與餡料混合。
【第6步】麵粉和適量涼水混合，和成光滑麵糰，蓋上蓋子靜置15分鐘。
【第7步】麵糰搓長條，切成大小相等的劑子，擀成麵皮。
【第8步】取一面皮鋪入餡料，對摺捏合成餃子。
【第9步】包好的生坯擺好。
【第10步】鍋裡放入適量水，燒開沸騰，放入餃子，點三次水後至 餃子成熟，撈出控幹水分，放入盤子晾涼即可食用。第二天食用時可在鍋裡放入適量油，煎至金黃食用，口感更香濃。
美食小貼士
1、芹菜要用細的芹菜，不要用西芹。
2、芹菜要先焯水，焯至9成熟，剁碎後也要擠幹再與肉餡混合。
3、煮餃子要點三次水，即分別加入三次涼水後，餃子皮變色浮在水面，餃子成熟。
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