馬上進入5月，天氣一天天熱了起來，戶外的活動又多了，在家裡待了幾個月，不少人或多或少的都胖了一些，尋思著開始“管住嘴，邁開腿”，讓自己的體型能在夏日來臨之前能恢復一些。
家裡的媳婦也是這樣，最近老是讓我給她做一些“不長肉”的飯菜，而且還要解饞好吃，那種清淡的素食她說總吃不飽。其實吃肉類並不是長胖的原因，尤其是牛肉、雞肉的低脂肪的肉類更不會帶來多餘的脂肪，只要烹飪方法得當，可以放開吃，前一段時間流行的“吃肉減肥法”也是基於如此，但只吃肉並不是健康飲食，葷素主食搭配才會合理。適合減肥的菜要多挑選一些植物纖維素高的食材，如芹菜、韭菜、蒜薹等，這些植物纖維素可以促進消化，清理腸道是有助於減肥的，分享一道牛肉炒芹菜，媳婦三天兩頭就要吃的一道菜，常吃大肚腩也能變成小蠻腰。
牛肉炒芹菜
一道有滋有味的家常快手菜，葷素搭配，有助消化。
所用食材：牛肉2兩，粗芹菜3根，青紅辣椒各一根，蔥薑蒜適量，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，胡椒粉1調羹，糖少量，鹽和雞精適量。
第一步：牛肉首先醃製一下，牛肉切片後加入1勺生抽，少量底鹽，1勺料酒抓勻醃製5分鐘。
第二步：加入5勺左右的水，抓勻以後讓牛肉把水分都吸收了，這樣炒出來的牛肉才會比較嫩，加入半勺油將水分鎖起來。
第三步：粗的西芹撕掉外面的粗纖維，切成段備用，青紅椒切滾刀塊，蔥薑蒜切絲備用。
第四步：鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉翻炒至變色後，倒入蔥薑蒜後熗鍋翻炒出香味，加入青紅椒大火翻炒半分鐘。
第五步：將切好的芹菜倒入鍋中翻炒2分鐘，加入1勺生抽，1勺蠔油，少量的糖，適量的雞精和鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一份簡單的家常小炒就做好了。
牛肉和芹菜，都是有助於減肥的好食材，牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，能提供充足營養的情況下還不增重，芹菜的纖維素含量極高，有助於幫助腸胃消化，可以列入您的減肥菜單中。
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