导语：这菜家家户户吃得起，清香味美营养好，低脂健康，一周3次都不腻。入了冬之后，我就格外的注意给家里人食补，天气的骤然转凉，大家记得提醒家里人除了添衣外，还要尤其的重视饮食方面。
食补也是一种健康过冬的必要小窍门。今天，就来给大家介绍一下，我家隔三差五就吃的这道菜，清蒸鱼段。这道美食，制作方法简单，全程无太多技巧，注重的就是对食材原汁原味的烹饪，因此简单易学。
这道美食制作的主要食材，鱼肉等佐料，都是一些可以在超市里面，买得到的日常食材，价格也不贵。快来一起了解一下，这道美食的做法吧！
清蒸鱼段
By 尘暁
配料：
现杀鱼段 一段、小葱 1-2根、大葱 一截、胡萝卜 一段、姜丝 1把、料酒 15-20克、精盐 3-4勺、蒸鱼豉油 25-30克、玉米油 30-35ML
步骤1.菜场买的现杀的鱼段，让店家帮忙杀好处理干净。回家再清理下鱼身可能会有鱼鳞残留的部位。鱼肚里的黑色部分一定要清理干净，蒸出来不会腥。流水冲洗2-3分钟，冲干净血水。准备好配料。
步骤2.鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会。
步骤3.刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。
步骤4.腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段，淋上剩余的料酒。
步骤5.锅通电，放上深锅，加入适量清水，注意不要超过刻度线，放上蒸格，烧开
步骤6.放上准备妥当的鱼。
步骤7.蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖。
步骤8.出锅用隔热手套取出，将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上。
步骤9.然后再在鱼身码上大葱片，葱拉成葱丝，比较有颜值。平烤盘用厨房纸巾擦干净，倒入玉米油烧热。
步骤10.然后淋在鱼段上，伴随着刺啦刺啦的响声，完成喽！一定要趁热吃，夹一块鱼肉，蘸一下汤汁，润滑香嫩的口感！鲜鲜十足！
烹饪小贴士：
选购技巧：
1.观鱼形。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
你学会这道营养健康的美食了吗？
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