現在正是炎炎夏日，很多人都特別喜歡在這個時節吃一些涼拌的食物，比如涼皮、涼麵就特別受歡迎。這些小吃雖然做法簡單，但是很多人卻發現，要做得美味並不容易。
今天這篇文章就跟大家說一說涼麵的具體做法，不光製作起來非常容易，而且保證會讓你吃得心滿意足、回味無窮。一起來看看吧！
食材準備
麵條 、雞胸肉（喜歡吃肉的朋友可以加上，如果想要口感更清爽，不一定要準備）、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、料酒、蔥、姜、蒜、 生抽 、醋、油、鹽、胡椒粉、白糖、芝麻醬、香菜。
如果比較重口味的，還可以再準備一些花椒和辣椒粉，或者老乾媽。
喜歡蕎麥麵的，可以自行替換食材。做完後放顆雞蛋，營養更加全面。
圖/做好的涼麵。
具體做法
1、雞肉清洗乾淨後放到鍋裡，開火加一點生薑，蔥，料酒。等到大火燒開之後，轉小火煮4分鐘左右，期間注意，蓋子不要掀開，再繼續燜5分鐘，撈出後放涼，撕成細絲。
2、另起鍋燒放入清水，等到開火燒開之後，加入麵條煮熟，麵條撈出來放在涼開水中過涼，注意要瀝乾水分，再鋪在洗乾淨的盤子上，滴幾滴橄欖油或者香油，用筷子攪拌均勻。
3、黃瓜、胡蘿蔔分別切成細絲。豆芽焯水煮熟，放在一起。
4、取一個碗裡面放上芝麻醬、 切好的蒜末、薑末、蔥末。再根據個人口味，放上醋、生抽、鹽、白糖、胡椒粉等，拌勻。（喜歡重口的朋友，這時候可以在鍋中燒熱油，放幾粒花椒在裡面炸一下，炸出香味撈出花椒粒，倒進碗裡。）
5、吧麵條裝在碗裡，放入胡蘿蔔、黃瓜絲和雞肉絲，把剛才做好的調料碗澆在上面，撒上香蔥碎和香菜碎，吃的時候拌勻即可。
圖/麻醬涼麵。
小竅門
1、最好是提前準備好一盆涼開水，煮出來的面一定要過水，多過幾遍，否則煮出來的面會粘，放上幾滴香油可以避免黏在一起。
2、配菜可以按照自己的喜好來選擇不同的搭配，比如：紫甘藍、花菜、韭菜等等。
3、雞胸肉是燜熟的，不是煮熟的。如果是一直開大火煮的話，容易變老，口感上也會很柴，很難咬動。在煮雞胸肉之前，可以醃漬一下，保證更加入味。
4、在製作涼拌的澆汁時，要注意放一點白開水調開，或者在裡面加入雪碧，最好是放在冰箱裡頭，已經冰鎮好的雪碧，這樣的話，涼拌出來的口感會非常清甜。當然，如果選擇放雪碧的話，最好就不要再加白糖了，否則的話，可能會使得整體做出來的口感偏甜。
5、麵條不要煮太久，不然的話會偏爛，尤其是後面還得過涼水，容易影響口感。
圖/好吃的涼麵。
這樣一份涼麵做起來全程可能不需要特別費力，花費的時間也很少，但是有葷有素，營養非常地均衡，夏天吃的時候，搭配一碗冰鎮綠豆湯 ，祛暑又解膩。
當然了，想偷懶的朋友，還可以直接放上老乾媽拌一拌，香辣的味道也足了。
好了，涼麵的做法就分享到這裡了，你們還有什麼推薦的夏日美食呢？可以在下方評論區留言哦！
