最近下班的路邊，有很多賣香椿芽的，如果你每次看到都想買，一想到不會做，就止步了的話，今天教你2個簡單的做法，香椿芽拌豆腐，香椿雞蛋拌麵，挺好吃，做起來也簡單，看一遍都能學會，今晚你就可以加餐了.
香椿芽拌豆腐的做法：
1，豆腐洗一遍之後切成小方塊。
2，鍋中放入清水，燒開後倒入豆腐小塊，加一點鹽，煮1分鐘後撈出（去豆腥味）
3，另外起鍋燒水，水開後，將香椿芽洗淨後放入開水中煮1分鐘，香椿芽全部變成綠色時，關火後再在開水中泡5分鐘。然後再撈出。（香椿芽的亞硝酸鹽含量很高，不能直接食用，需要在開水中燙一下才能吃。）
4，香椿芽撈出後，瀝乾水分，切成小碎末狀，備用。
5，另起鍋，鍋熱後放油燒熱，然後關火，等油放涼。
6,整好的豆腐和香椿芽都放在大碗中，加入一點鹽，然後倒入放涼的油，用筷子拌一下就可以開吃啦、
如果覺得香椿芽拌豆腐吃起來不盡興的話，可以嘗試著做香椿芽麻汁涼麵，香椿芽一定要在開水中燙一下哦。切記。
香椿雞蛋拌涼麵的做法：
1，香椿用開水煮一下放涼後切段，再加一點胡蘿蔔丁備用。
2，取一個小碗，放醋，醬油，蒜泥，辣椒油，芝麻醬，一滴香油，用筷子攪拌均勻。
3，取一個小碗，把一個雞蛋打散，然後起鍋燒熱，放油，油熱後，把雞蛋液放入鍋中起花，然後關火。把雞蛋用勺子立成小塊後盛出。
4，煮麵：清水入鍋，燒開後，放入面，煮開2次即可。面撈出後過一遍涼水。
5，涼麵放入碗中，放上香椿芽，胡蘿蔔丁，雞蛋花，然後把調好的料汁澆在上面，用筷子拌勻即可開動啦。
夏天吃涼麵，人生一樂事。
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