“快來人啊！救救我爸！他呼吸很困難！”
醫院急診室裡聽見小沈的急呼，醫生和護士立即把小沈的父親扶上病床進行急救。經過一番搶救後，小沈的父親呼吸漸漸恢復平穩，護士幫他擦著額頭上的汗......
醫生問及小沈，為什麼會出現呼吸困難等症狀，小沈回答說：“只是吃了一幾粒花生就變成這樣了，難道是花生有毒？！”
醫生安撫道：“花生沒毒，你父親可能是對花生過敏了。”
小沈怎麼都沒有想到，這世界無奇不有，但自己的父親居然會對小小一粒普通又常見的花生過敏。
從營養價值來看，花生是當之無愧的“長壽果”，富含多種營養，既可以做零食，也可以做成美味佳餚。
但也不是每個人都能“承受”這份好處，大多數人把花生當有營養的食物來吃，對少部分人來說，卻是避之不及的“砒霜”。
一、花生也有“彩色”，什麼顏色的花生最有營養？
花生並不只是有常見的粉花生，也有黑花生、紅白花生、紫黑花生等，它們指的是花生曬乾後的花生衣顏色。目前已知的花生衣有11種，不同顏色的花生在營養價值來看並無區別。
但是從遺傳學來說，顏色越深的花生，它的遺傳力越大，總體來說紫紅色大於紅色，紅色大於粉紅色，粉紅色大於白色，依次遞減。
有些不法商家為了牟利，故意混淆不同顏色花生的營養價值，吹擂自家的花生如何與眾不同，其實那些所謂的高營養價值花生大多是人工染色得來。那麼如何分別染色的花生呢？
花生種子分為種皮和胚，在種皮的尖端處有白色痕跡，如果彩色花生的種皮尖端沒有白色痕跡，說明這個彩色花生是染色而成，非天然彩色。
除此之外，將彩色花生放於清水中浸泡，如果水變色，彩色花生也沒有因此變色，就說明花生是真的彩色，如果花色表面發生褪色反應，就說明是染色得來。
二、花生再好，有5類人卻不能碰
花生因其豐富的白藜蘆醇、蛋白質、氨基酸和維生素，被人們譽為“長壽果”。可是花生再好，也有一部分不能吃花生，否則就容易引起疾病。
對花生過敏的人
有一部分人DNA中就有對花生易過敏的基因，因此他們天生就對花生過敏，只要食用就會出現血壓低、呼吸急促、甚至休克，而且這種現象無法緩解和治療，只能不碰或少吃。尤其是一些含有花生成分的食物，如花生油、花生酥、花生零食等，稍不注意食用就會過敏，應該儘可能的分食。
5歲以下的寶寶
花生雖然營養高，屬於常見的食療食物，但是對於5歲以下的寶寶，花生就是導致腸胃不消化，引起寶寶腹痛腹脹的兇手。此外，5歲以下寶寶的吞嚥能力和咀嚼能力較弱，食用花生得不到充分咀嚼，容易有窒息風險。
不能攝入脂肪的病人
花生可做花生油，可見花生中天然油脂成分含量很高。對於一些不能攝入脂肪的病人，花生就催命符。特別是患有高脂蛋白血癥的人，吃了花生就有引發心腦血管疾病風險，對病情無疑是雪上加霜。
脾胃弱者
通常脾胃弱者的消化系統都不是很好，而花生屬於堅果類食物，一旦進入腸胃就會難以被消化，造成脾胃虛弱患者負擔，易出現慢性腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。
膽囊切除後的人
膽囊切除後膽汁無法進行正常存儲，對於高脂型的食物勢必無法正常分解和消化。花生屬於高蛋白和高脂肪食物，這兩者對於膽囊切除後的人都是加重肝膽負擔的成分，因此最好不吃花生。
花生具有凝血止血、補血通乳、促進發育、提高代謝等好處，但作為高脂肪高蛋白的食物，並不是每個人都可以放心食用。而且花生不要與黃瓜、螃蟹同食，否則容易引起腹脹腹瀉，因此建議大家適量食用花生。
參考資料：
[1]李倩[1],滕葳[2],柳琪[2].“彩色”花生：哪一色最營養[J].大眾醫學,2016:41.
[2]吃對是福.常吃花生防癌降血壓？這6類人吃了相當於“服毒”.知乎.2018.09
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