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小的時候想吃粘豆包要等過年，因為那時做豆包的原材料都是自己家種的，要等到秋天收割之後才會有糜子和紅豆。
糜子，又稱黍、稷。淡黃色，去皮後稱黃米，為黃色小圓顆粒，常做米酒；黍米再磨成面，便是黃米麵，用作炸糕、棗糕等，也是用於做粘豆包的面。
因為產量不是很高，所以要留到過年才吃。不像現在超市糧油店隨處可見黃米麵，什麼時候想吃了就什麼時候做。每天都是精米、白麵的，時間久了就會吃膩，偶爾換換口味，也能喚起食慾。
市面上用它做的食品多是油炸糕的形式，不過，我覺得那種吃法太油了，我還是習慣吃粘豆包，而且做法也簡單，它雖然是用發麵做的，但是又不用任何酵母輔助發酵，僅用開水燙一燙即可，我曾經也一度懷疑過，不過它確實僅用開水燙過即可，簡單到幾乎廚房小白都能一次成功。
不過要想做的好吃，還需掌握一個關鍵的步驟，那就是面發酵以後一定再多揉一揉，揉得越好，蒸出的粘豆包質感細膩又勁道，而不是泡泡的。吃膩了精米、白麵，換換它吧，比饅頭、花捲簡單又好吃，它是唯一不用酵母發酵的麵點，製作簡單又美味，別以為是玉米麵，下面就看一下具體操作吧。
【東北粘豆包】
所需食材：黃米麵500克、紅豆沙300克（自制甜豆沙）
製作方法：把黃米麵倒入大一點兒的盆裡，準備一壺剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌，留有三分之一的乾粉時停止倒水，等稍微晾至不燙手時，下手揉成光滑的麵糰，多揉一揉使其光滑，蓋上保鮮膜就不用管了，著急吃就放溫暖的地方，不著急等什麼時間發什麼時間做。記住，如果沒有預留麵粉，倒水一定不能倒太多，留三分之一即可，否則太稀沒有乾粉加入。
常溫下一般十個小時就發酵了，發好的麵糰看起來明顯比之前膨大了不少，而且表面有裂紋。
關鍵的步驟來了，此時用兩個拳頭交替按壓，翻卷起來的面按下去再用拳頭使勁按壓，多這麼揉幾分鐘，最後再揉至跟發酵前一樣大一樣光滑即可，蓋上保鮮膜放置一邊。我的經驗是，讓它重複發酵，蒸出的粘豆包口感更好。
再次發酵後，還像上次一樣多揉一會兒就開始包了，揪起一塊兒小麵糰，揉圓再用大拇指旋出一個窩窩，把足量的豆沙餡放進去，
用大拇指和虎口邊推邊壓，把口收攏封住。
豆沙封好後，再用兩手掌心把它搓圓，一個豆沙包的生胚就做好了。
全部包好後，準備進入蒸屜，記得蒸屜要鋪上防粘布，或者鋪上蘇子葉，不過現在很難買到了，過去用蘇子葉鋪在下面，蒸出的豆包還有一股蘇子的清香味兒呢。
鍋中添足水，大火燒開，中火蒸20分關火，再悶三分鐘開蓋，一鍋金燦燦的粘豆包就做好了。趁熱拿掉防粘布，涼了容易粘到一起。此時可以趁熱裝盤享用了，香甜軟糯又勁道，記得一定趁熱吃哦，否則涼了容易變硬。
它是唯一不用酵母發酵的麵點，比饅頭、花捲好吃，製作簡單又營養，您學會了嗎？
小貼士：
- 和麵一定用滾燙的開水，大致留有三分之一干粉時停止倒水。
- 發酵好的麵糰一定要多揉一揉，這是粘豆包軟糯勁道的關鍵，最好第二次發酵後再蒸，蒸之前也一定要多揉。
- 出鍋時一定趁熱拿掉防粘布，還要趁熱吃，否則涼了變硬，另外，不宜多吃，粘米不好消化。
好了，關於東北粘豆包的美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，也希望您提出寶貴意見，再次感謝您的閱讀。
