十畫美食匯
你好，我是東北三妹，很高興回答你的問題。
說起田螺呢，在我們北方它叫做蝸牛。在南方來講叫做田螺。一般生長在水質較好的水域裡。是大家都知道它好吃，但是卻不知道它處理起來非常的講究。下面我來為大家出一下香辣田螺的教程。
1 首先我們買回來的田螺不可以製作食用。我們要把放入清水當中，放入一勺食用鹽。把排洩物和沙子吐乾淨。一天要換三到五次水。靜止放一天，最好兩天。
2 雜物吐乾淨之後，我們準備所需要的材料。蔥段，蒜，桂皮，香葉，八角，幹辣椒段，麻椒香辣醬。小米辣。
3 所需要的調料有食用鹽，雞精，13香醬油，海鮮醬油，白糖。啤酒一瓶
4 起鍋燒水加入薑片。下入田螺，大火燒開五分鐘。多煮一下，這樣的話可以殺死田螺當中的寄生蟲。煮好撈出備用。
5 起鍋燒油。加入第二步驟當中所調料。給他爆香。爆香後加入田螺翻炒均勻喔！然後這個大火翻炒之後加入第三步驟當中所需要的調料。 注意啤酒最後放。那會兒燒開五分鐘轉小火燒十分鐘。當時說好後放入蒜末，香菜。出鍋即可。
美味的田螺就做好啦，我是三妹，希望幫助到你，謝謝頭條平臺。
東北三妹兒啊
你好，十畫美食匯
很開心能回答您的問題，我是一個特別愛吃田螺的女孩子，以前在北京工作的時候，只要吃大排檔我都會點一大份炒田螺， 然後美滋滋的吃完。後來，我在海濱城市定居了，這裡的海鮮特別豐富，包括我最愛的田螺每個市場都有賣，可是我總認為 炒田螺是一件很麻煩很難的事，所以儘管自己特別喜歡吃，一直沒有嘗試自己做過。直到去年，我在家裡看電視，無意間看 到一檔節目，上面正在教做麻辣田螺的教程。看完以後，我覺得真是太簡單了，因為我本身在做飯這方面有一定的底子，所 以看了一遍就學會了。
都說4月的田螺，肥似鵝，上個月正是吃田螺的時候，這時候的螺肉不僅肥美，而且價格也便宜，我們這裡3塊錢一斤，我買 10塊錢就可以做上一大鍋。吃的時候都不用用嘴吸，只要用牙籤一挑，又大又肥的螺肉就出來了，超級過癮。說真的，上個 月真是沒有少吃！好了，多餘的話不說了，迴歸正題。看看我是怎麼做香辣田螺的吧。
首先準備所需要食材和調料：
田螺 蔥、姜、蒜、小紅辣椒、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、白糖、香醋、香菜
操作步驟：
1、剛買回來田螺把尾部去掉，這樣做的時候才能入味。像我們這裡買的時候，商販已經處理好了，慶幸不用自己弄了，因為 這一步是一件很麻煩的事。然後清洗乾淨。在這裡教你們一個技巧，把螺放入盤中，加一適量的鹽和白麵粉，然後加入點清 水，搓洗乾淨。白麵可以很好的去掉螺身上的髒物和細菌。然後用清水沖洗乾淨就可以了。
2、鍋中熱油，倒入蔥、姜、蒜、小紅辣椒炒香，然後倒入適量的蒜蓉辣醬炒出紅油。如果沒有蒜蓉辣醬有豆瓣醬代替也可以 ，個人感覺味道差了點。
3、炒出紅油以後，倒入田螺翻炒，5分鐘後，加入適量的清水沒過田螺。（如果有啤酒代替清水，味道更佳）
4、加適理的料酒去腥，適量的鹽和生抽調味，少許白糖提鮮。然後燉20分鐘就可以了。
5、出鍋前加少許香醋，和香菜翻炒均勻即可。
這樣做的香辣田螺真的太好吃了，試試你就知道了。在菲兒食堂4月25號的視頻中，有詳細的操作步驟，喜歡的朋友可以去看看哦。下面分享幾張當時拍的照片，都是本人原創哦。
菲兒食堂
吃螺是我們中國特有的飲食習慣，已經有幾千年的歷史了。最早見食用螺螄記載是在2500至3000年前的《國語》以及三國時《魏書》裡的記載。食螺無非是因為天災，國庫虧空，出現了人吃人的現象。特別是吳境地很多老百姓災荒的時候都往海邊遷移，他們下海捕魚撈蝦，取螺以代糧食充飢。而長在淡水中的田螺也能夠幫助人們渡過天災。所以，螺螄古今往來都是我們民間最受歡迎的小食之一，但是因為螺螄賣相粗陋，而且吃相不雅，所以後來都難以登入文學大堂。
其實吃螺不只是在民間流行，就算是皇帝和達官貴人，比如乾隆，慈禧他們都是非常喜歡吃的。
在蘇州有句關於各種小吃的諺語：風涼篤篤，鹹蛋嗑嗑，螺螄嘬嘬”。螺絲嘬嘬最能形象的把人們吃螺的場景恰如其分的表現出來。其實現在都在提倡不要吃夜宵，但是螺螄是夜宵裡最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺，吃的過程比較花費時間，所以一個晚上下來，其實是吃不了多少肉的。也不用擔心吃螺會長胖。螺螄非常受到大家的歡迎，現在我們不管在市場，在超市，在夜間的大排檔，到處都可以購買到直接食用的螺螄。
螺螄的做法很多種，可以直接煮，燜、炒、或者取螺肉後做各種菜餚。當然，炒螺螄是最受歡迎的一種做法。因為不僅做法很簡單，吃螺螄也是增加生活情趣的一種體現。以下介紹香辣炒螺螄的製作方法，供大家參考。
首先螺螄買回來後，先倒入桶裡，加水養個三天左右。養的時候記得滴幾滴食用油。中途要多次換水，才能讓螺螄吐的更乾淨。
製做炒螺螄的時候可以因地制宜，比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等，而南方的可以加些當地食材：比如紫蘇、蒜頭、黃瓜、酸筍等等。
熱鍋下油，油溫八成熱，下蒜頭和辣椒爆香後下螺螄翻炒三分鐘。然後加沒過食材的水，下生抽、鹽蓋上蓋子燜煮十分鐘。燜煮好後下切好的長條黃瓜大火翻炒至黃瓜斷生。然後收汁。當然如果你有足夠的食材也可以按自己的喜好來放。
以上是螺螄最簡單的做法，你也可以做醬爆螺螄，釀螺螄、螺螄塞肉、螺螄雞肉堡等等，都是非常不錯的選擇。
注意：因為螺螄生長環境比較惡劣，所以儘量買回來後多養幾天。炒的時間儘量長些，一定要確保炒熟透。
